Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα βερίκοκο. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα βερίκοκο. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Λικέρ Πικραμύγδαλο~Amaretto! (Μια ιστορία αγάπης στο ποτήρι σας)

Amaro (πικρό) και Amore (αγάπη) δυό λέξεις σχεδόν ομόηχες,
 που αντικατοπτρίζονται στο κλασσικό ιταλικό λικέρ amaretto.
Γλυκόπικρο και μυρωδάτο σαν την αγάπη. 
Άλλωστε, ο μύθος θέλει από αγάπη να έχει παρασκευαστεί για πρώτη φορά.





Κάπου στο 1525 στην μικρή κωμόπολη του Saronno στην Ιταλία, 
όταν ο μαθητής του Leonardo da Vinci, Bernandino Luini, 
φτάνει για να αγιογραφήσει την τοπική εκκλησία.

 Ζητάει ένα μοντέλο για να ζωγραφίσει την Παναγία και το βρίσκει στο πρόσωπο της όμορφης νεαρής χήρας, ιδιοκτήτριας του πανδοχείου όπου διαμένει. 

Μοντέλο και ζωγράφος όπως ήταν φυσικά αναμενόμενο ζουν μια όμορφη, 
μυστική, ιστορία πάθους  που τελειώνει με την αναχώρηση του Bernandino. 
Τότε η όμορφη χήρα, αφού δεν μπορούσε να του προσφέρει άλλο τον εαυτό της, έφτιαξε ένα ποτό που η γεύση του να συμβολίζει το πάθος, τη φλόγα αλλά και την πίκρα μιας ανεκπλήρωτης αγάπης.

Να λοιπόν το amaretto. 
Μια ερωτική ιστορία στο ποτήρι σας. 
Αλκοόλ, αμύγδαλα & καραμελωμένη ζάχαρη.

Υλικά 

80 γρ (περίπου 120 τεμάχια) αμύδγαλα, 
(τον καρπό απο σπασμένα κουκούτσια βερίκοκου)
1 λίτρο κονιάκ άριστης ποιότητας
1 κιλό ζάχαρη

Ετοιμασία

Πλένουμε τους καρπούς των κουκουτσιών πολύ καλά.
Σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο, ρίχνουμε την ζάχαρη,
 τους καρπούς αμυγδάλου & το κονιάκ.

Κουνάμε μερικές φορές και αφήνουμε το βάζο μας, 
σε μέρος που να το βλέπει ο ήλιος,
ωστε να γίνει ο βρασμός του λικέρ μας.

Εκεί θα πρέπει να μείνει για τουλάχιστον 40-50 μέρες!

Καθ'όλη την διάρεκεια αυτών των ημερών, 
κουνάμε το βάζο ώστε να ανακατευτούν οι γεύσεις και τα αρώματα.

Μετά τις 40 ημέρες και την ωρίμανση του λικέρ μας, 
σουρώνουμε με τουλιμπάνι  όσες φορές χρειαστεί ώστε το ποτό μας 
να έχει ενα διαυγές χρώμα, χωρίς ίχνος απο τους καρπούς!

Το λικέρ μας είναι έτοιμο! 

Καλή επιτυχία! 













Βερίκοκα μαρμελάδα!




Μολονότι έχει κινέζικη καταγωγή , 
είναι γνωστό στον τόπο μας απο την αχραιότητα.
Ο Μέγας Αλέξανδρος λέγεται ότι έφερε το βερίκοκο 
απο την Νότια Ευρώπη στην Ελλάδα τον 4ο αι. π.Χ. 
Ο Πλίνιος αναφέρει ότι η καλλιέργεια του βερίκοκου 
άρχισε περίπου το 100 π.Χ απο τους Ρωμαίους ,
που τα εκτιμούσαν ιδιάιτερα , όπως 
και οι Έλληνες που τα αποκαλούσαν 
"χρυσά αυγά"

Εκτός απο φρέσκα , σερβίρονται και 
ως ξηρός καρπός , πολλές φορές συνοδευτικό 
ποτού αλλά και σε μαγειρευτά κρέατα - ταιριάζει 
ιδιαίτερα με το χοιρινό.
Όταν αγοράζουμε βερίκοκα 
είναι προτιμότερο να διαλέγουμε σχετικά 
σφιχτά φρούτα με ομοιόμορφο χρώμα.

 Τα βερίκοκα είναι πλούσια σε βιταμίνη Α, σίδηρο και ασβέστιο.
Με την ψίχα των κουκουτσιών μπορούμε να φτιάξουμε λικέρ.

Υλικά

4 κιλά ώριμα βερίκοκα
(ανάλογα με το μέγεθος τους , είναι περίπου 16-24 βερίκοκα ανα κιλό)
2.250 κιλά ζάχαρη 
4 κ.σ χυμό λεμόνι

Ετοιμασία

Πλένουμε τα βερίκοκα , αφαιρούμε τα κουκούτσια 
και τα ψιλοκόβουμε.
Τα βάζουμε σε φαρδιά κατσαρόλα και τα 
σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά 
ανακατεύοντας μερικές φορές. 

Προσθέτουμε την ζάχαρη και αφήνουμε τα 
βερίκοκα να βράσουν μέχρι να δέσει το σιρόπι 
(περίπου 1 ώρα).
Ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κολλήσει η μαρμελάδα.
Όταν είναι έτοιμη ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού.

όταν κρυώσει διατηρούμε σε καθαρά και στεγνά βάζα.

Καλή επιτυχία!

Βερίκοκα φλαμπέ με μπράντυ!




Υλικά

6-8 βερίκοκα
2 κ.σ μπράντυ
1 κ.γ λεμόνι
25γρ βούτηρο
25 γρ ζάχαρη
4 κ.σ νερό


Εκτέλεση

                                                                                                                                                                                       Κόβουμε τα βερίκοκα στα δύο , καθαρίζουμε απο την φλούδα και τα κουκούτσια.
Σε τηγανάκι λιώνουμε το βούτηρο προσθέτουμε τη ζάχαρη , το νερό και ζεσταίνουμε τα υλικά μέχρι να γίνουν σιρόπι.
Ριχνουμε το μπράντυ και το λεμόνι. 
Όταν το μείγμα αρχίζει να βράζει προσθέτουμε τα βερίκοκα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.
Τα ψήνουμε για 2-3 λεπτά και γυρίζουμε για να ψηθούν απο την άλλη.
Τα σερβίρουμε μαζί με το σιρόπι τους και πασπαλίζουμε με μπαστουνάκια απο αμύγδαλα!

Καλή επιτυχία!