Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα λαχανικά. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα λαχανικά. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Κοτόσουπα με συναίσθημα!





Υλικά

1 φιλέτο στήθος κοτόπουλου 
2 καρότα κομμένα σε μικρά κομμάτια
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι καλαμπόκι κονσέρβας ή κατεψυγμένο
1 φλιτζάνι στάρι, βρασμένο και στραγγισμένο
1 μεγάλη πατάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια 
1/2 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρά κομμάτια
2 φλιτζάνια μπουκετάκια μπρόκολου
2 γεμάτες κουταλιές βούτυρο
1 κύβο ζωμό κοτόπουλου
αλάτι, πιπέρι, μια πρέζα καυτερό μπούκοβο (προαιρετικά)


Ετοιμασία

Βράζω το στήθος κοτόπουλου μαζί με το κύβο ζωμού 
κοτόπουλου σε 5 φλιτζάνια νερό, για 20 λεπτά.

Αφαιρώ το κοτόπουλο από το ζωμό και το κόβω σε μικρά κομμάτια.

Λιώνω την μια κουταλιά βούτυρο στην κατσαρόλα και 
σοτάρω το κρεμμύδι και όλα τα υπόλοιπα λαχανικά. 

Τέλος προσθέτω το στάρι και τα κομμάτια από το κοτόπουλο.

Προσθέτω αλάτι, πιπέρι και το μπούκοβο. 

Σιγοβράζω για ακόμα 10 περίπου λεπτά.

Σβήνω την φωτιά προσθέτω την 1 κουταλιά βούτυρο.

Σερβίρω την σούπα μου ζεστή.

Καλή επιτυχία!



Βλήτα τσιγαριστά!



  • Τα χόρτα βλήτα ή βλίτα ανήκουν στο γένος Amaranthus viridis και χαρακτηρίζονται ως ζιζάνια διάφορων καλλιεργειών.  Αυτό σημαίνει ότι πολλαπλασιάζονται εύκολα κι επομένως αν φυτέψουμε μερικά στον κήπο μας, θα τρώμε βλήτα κάθε χρόνο.
    Τα βλήτα έχουν κυρίαρχη θέση στο ελληνικό καλοκαιρινό τραπέζι καθώς είναι αναμφισβήτητα τα χόρτα της καλοκαιρινής περιόδου. Φυτρώνουν μόνα τους και πολλαπλασιάζονται εύκολα οπότε αν φυτέψουμε μερικά στον κήπο μας, θα τρώμε βλίτα κάθε χρόνο. Τα βλήτα μπορούν να αποτελέσουν βραστά μία εξαιρετική καλοκαιρινή σαλάτα (με λεμόνι ή ξύδι) ενώ συνδυάζονται περίφημα με το σκόρδο. Επίσης μπορούν να μαγειρευτούν τσιγαριστά καθώς και να συνοδεύσουν θαυμάσια κρέας και κυρίως ψάρια.
    Είναι φυλλώδη λαχανικά με πολλές ευεργετικές ιδιότητες, μεγάλη διατροφική αξία και λίγες θερμίδες.


  • Υλικά

  • 1 κιλό βλίτα
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 καυτερή πιπερίτσα (προαιρετικά)
  • 2 κολοκυθάκια
  • 2 φρέσκιες μεγάλες ντομάτες τριμμένες
  • (στην χοντρή πλευρά του τρίφτη)
  • 1 φλιτζάνι φέτα  τριμμένη με τα δάχτυλα
  • αλάτι & πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Ετοιμασία



 Πλένω τα βλίτα και καθαρίζω τα σκληρά κοτσάνια τους. 
Πλένω και καθαρίζω τα κολοκυθάκια.
Ζεσταίνω το ελαιόλαδο και σοτάρω το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο. 
Προσθέτω και την καυτερή πιπερίτσα.

  • Προσθέτω τα βλίτα & ανακατεύω όλα τα υλικά μαζί για μερικά λεπτά. 
  • Προσθέτω και τις τριμμένες ντομάτες. 
  • Αλατοπιπερώνω & σκεπάζω την κατσαρόλα.
  •  Αφήνω να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
  •     Προσθέτω και τη φέτα. 
  • Αφήνω να λιώσει λίγο η φέτα και σερβίρω τα χόρτα μου ζεστά.
Καλή επιτυχία!

Γεμιστά!


Υλικά

5 ντομάτες
4 πιπεριές πράσινες
3 κολοκύθια
2 μελιτζάνες φλάσκες
1 ματσάκι μαϊντανό
1/2 ματσάκι δυόσμο
3 κρεμμύδια
3 πατάτες
Ρύζι καρολίνα 
(1/2 κ.σ. για κάθε γεμιστό και 1/2 κούπα για το ταψί)
1/2 φλιτζάνι λάδι
Αλάτι & Πιπέρι
Ετοιμασία

Αδειάζω τις ντομάτες, τις πιπεριές, τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια.
Αλέθω το εσωτερικό από τις ντομάτες στο μούλτι και το κρατάω στην άρκη. 
Αλέθω μαζί με 1 πιπεριά και τη σάρκα από τις μελιτζάνες.
Ψιλοκόβω τον μαϊντανό, το δυόσμο και το κρεμμύδι.
Σε ένα μπολ βάζω το ρύζι, τα κρεμμύδια, την αλεσμένη πιπεριά και μελιτζάνα, το μαϊντανό, το δυόσμο, αλάτι και πιπέρι και 3 κουταλιές της σούπας από την αλεσμένη ντομάτα.
 Γεμίζω τα γεμιστά μέχρι τα 3/4 του κάθε λαχανικού και 
ανάμεσα βάζω τις πατάτες κομμένες κυδωνάτες.
Περιχύνω στο ταψί την υπόλοιπη αλεσμένη ντομάτα και το λάδι.
Ψήνω στους 180oC για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά.
Καλή επιτυχία!

Μαραθό~κριθαρότο!





Υλικά

2 φλ κριθαράκι

2 κουταλιές βούτυρο αλατισμένο,

1 κουταλιά ελαιόλαδο,

4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη,

¼ φλ. φινόκιο (βολβό/ρίζα μάραθου) ψιλοκομμένο,
3 κουταλιές φύλλα άγριου μάραθου ψιλοκομμένα,
1/2 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
1/2 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
1/2 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
1 κολοκυθάκι κομμένο σε κύβους
1 καρότο κομμένο σε κύβους
1 ώριμη μεγάλη ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη 

1/2 φλ. ξηρό λευκό κρασί,


1/2 λεμόνι, ο χυμός και το ξύσμα

4-5 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
(στο ζεστό νερό λιώνουμε ένα κύβο)


αλάτι, πιπέρι

Προαιρετικά 

Ανθότυρο & ψημένους σπόρους κολοκύθας

Ετοιμασία

Βάζουμε το βούτυρο το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο φαρδύ τηγάνι.
 Σε μέτρια φωτιά και όταν λιώσει το βούτυρο προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, 
το σκόρδο, το φινόκιο και λίγο αλάτι. 
Μαγειρεύουμε, μέχρι να μαλακώσουν.
Στη συνέχεια, βάζουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε για περίπου 1 λεπτό.
Προσθέτουμε τα κομμένα λαχανικά μας.
(πιπεριές - καρότο - κολοκύθι)
Ρίχνουμε το κρασί.
Όταν  απορροφηθούν τα υγρά που υπάρχουν, 
ξεκινάμε να ρίχνουμε κουταλιά – κουταλιά το ζωμό λαχανικών.
(Αφήνουμε να απορροφηθεί από το κριθαράκι 
και μετά προσθέτουμε την επόμενη κουταλιά. 
 Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει 20 λεπτά περίπου).



Το κριθαρότο είναι έτοιμο όταν είναι ακόμα «al dente». 
Το κριθαράκι πρέπει να "ελευθερώσει" λίγο από το άμυλο του 
έτσι ώστε να έχει αυτή την κρεμώδη υφή.



Προς το τέλος, προσθέτουμε την ντομάτα , 
το χυμό λεμονιού και 
τον άγριο μάραθο.
Αλατοπιπερώνουμε


Σερβίρουμε γαρνίροντας το κριθαρότο με ξύσμα λεμονιού & προαιρετικά με λίγο  ανθότυρο τριμμένο και ψημένους σπόρους κολοκύθας.

Καλή επιτυχία!

* Η συνταγή είναι μια δική μου παραλλαγή, 

στην συνταγή για Μαραθοριζότο, 
της φίλης μου Μαρία Σολωμού.


Μαγειρεύοντας τον λαχανόκηπο!


Σάββατο! 
Η πρώτη μέρα της εβδομάδας που δεν θα ξυπνάς στις 6.15πμ 
με τον ήχο platinum απο το κινητό σου...
Στην καλύτερη βέβαια των περιπτώσεων θα σε ξυπνήσει
ο κόκκορας σου, απο το πίσω μέρος της αυλής
σίγουρα όχι μετά τις 7.00πμ ... έστω!

Φτιάχνεις καφέ διπλή δόση...

Ξεκινάς με τα βασικά, 
ανοίγεις όλα τα παράθυρα του σπιτιού να πλημμυρίσουν οι τοίχοι, 
σπιθαμή προς σπιθαμή, με φρέσκο αεράκι.
Να ανταλακλά το ηλιακό φως στο λευκό τραπεζομάντιλο 
του τραπεζιού της κουζίνας 
και ο χώρος να αποκτά ενέργεια.

- Μαμά , κλείσε τον υπολογιστή! Το πάρτι είναι στις 10.30 και είναι 10.45. 
Τελικά έχουμε δίκαιο εμείς οι άντρες ( ! ! ! )  που λέμε πως πάντα εσείς 
οι γυναίκες κάνετε 50ώρες να ετοιμαστείτε!
(έζησες, να το ακούσεις και αυτό.. )

Φτάνεις στο πάρτι, με μια μικρή καθυστέρηση η αλήθεια είναι...
Η αγαπημένη σου μαμαδοπαρέα απο το σχολείο, 
καθισμένη κάτω απο τα πλατάνια, 
που σιγά σιγά αφήνουν τα φύλλα τους να πέφτουν &
να σκορπιστούν, πριν γίνουν λίπασμα, στο χώμα
που περιμένει τα πρωτοβρόχια.
Στην στρογγυλή ροτόντα,  υπάρχουν  όλα τα καλά!
Φυσικά και θα δοκιμάσεις απο το κέικ 
που διακόσμησε μόνη της η μικρή εορταζόμενη!
Φυσικά και απο το μπισκοτό με βρώμη 
που έφτιαξε η μαμά της και εννοείτε πως δεν μπορείς 
να αντισταθείς στο σοκολατένιο κείκ 
με γέμιση μπισκότων  oreo και επικάλυψη λευκής σοκολάτας, 
που σου κλείνει χαλαρά το μάτι...

Η κουβέντα δεν έχει τέλος και φυσικά τα θέματα ανεξάντλητα!
Τελικά όπως έγραφε και το άρθρο που ανέβασε η Ξένια το πρωϊ στο fb 
"Οι γυναικοπαρέες σώσουν ζωές!"

Ήρθε η ώρα της αποχώρησης... 
Κανονικά τώρα, θα έπρεπε να είχες παντρευτεί τον Ορέστη
 και να σε περιμένει σε παραλιακό gourmet εστιατόριο, 
για μεσημεριανό...  ή τον Ορέστη
που δουλεύει τα Σάββατα και πριν φύγει το πρωί από το σπίτι
παράγγειλε από το "μενού"  μελιτζάνες κήπου ... 

-Σκέτες μελιτζάνες ;
- Κάτι θα σκεφτείς εσύ ....

Με αυτήν λοιπόν την ευθύνη της εμπιστοσύνης, που έχεις αναλάβει
ξεκινάς να μαζέψεις τις μελιτζάνες από τον λαχανόκηπο!

Δίπλα ακριβώς, κατακόκκινες πιπεριές και μερικές πράσινες.
Κόβεις και μερικές από αυτές και λίγο δυόσμο και ένα κλωνάρι φρέσκια ρίγανη!

Έχεις σχεδόν όλα τα απαραίτητα!

Εκτός από τις 
5 μελιτζάνες 
τις 5 κόκκινες τις 2 πράσινες  πιπεριές
τον δυόσμο & την ρίγανη

θα χρειαστείς ακόμα να ανακατέψεις σε ένα μπολ τα παρακάτω:

4 φέτες ψιλοκομμένες σε μικρά τετραγωνάκια καπνιστό μπέικον
1/2 φλ τριμμένο πικάντικο κασέρι
1/2 φλ τριμμένο έμενταλ
 λίγη φέτα 
λίγο πιπέρι 


Ξεκινάς πλένοντας & κόβοντας τις μελιτζάνες σε λεπτές ροδέλες.
Αλατίζεις και στραγγίζεις για 30 λεπτά.
Σκουπίζεις με χαρτί κουζίνας το αλάτι, δεν τις ξεπλένεις.

Αραδιάζεις τις μελιτζάνες σε ταψί, ραντίζεις με λίγο ελαιόλαδο και ψήνεις για 10' στους 180οC από κάθε πλευρά.

Στρώνεις σε κάθε μελιτζάνα  κ.γ φρέσκια σάλτσα ντομάτας 
και την γεμίζεις σε όλη της την επιφάνεια με το μείγμα των τυριών-μπείκον.
Βάζεις και μερικά φύλλα φρέσκια ρίγανης και ψήνεις για ακόμα 
μερικά λεπτά , ώσπου να λιώσουν τα τυριά και να αποκτήσουν οι μελιτζάνες τραγανή κρούστα.

 Πλένεις τις πιπεριές και τις κόβεις από την μεριά του κοτσανιού τους.

Αδειάζεις τους σπόρους και βάζεις στον πάτο από κάθε πιπεριάς λίγη φρέσκια σάλτσα ντομάτας.
Γεμίζεις με το μείγμα των τυριών-μπέικον μερικά φύλλα δυόσμο,λίγη ακόμα σάλτσα ντομάτας και κλείνεις με τα καπάκια τους.
Ραντίζεις με λίγο ελαιόλαδο και  ψήνεις για 20 λεπτά στους 180οC.





 
Καλή επιτυχία! 


Σαλάτα με κόκκινο λάχανο , ξερά φρούτα & ξηρούς καρπούς!



Υλικά 

1 μικρό κόκκινο λάχανο
1 / 2 ματσάκι ρόκα 
5 κουταλιές καλαμπόκι
4 ξηρά σύκα 
5 ξηρούς χουρμάδες
2 κ.σ χοντροκομμένα καρύδια
2 κ.σ χοντροκομμένα φυστίκια αιγίνης 
1 κ.σ σταφίδες
1/2 κ.σ κράμπερις 
1/2 κ.σ γκότζι μπέρις
μάθετε σουσάμι 

υλικά για το ντρέσινγκ

ελαιόλαδο
χυμό απο 1 μεσαίο πορτοκάλι 
1 κ.γ μουστάρδα 
αλάτι - πιπέρι 
1 κ.γ μέλι   κ  λίγο ακόμα 
&
μερικές φλούδες παρμεζάνας


Ετοιμασία 

Εφόσον έχουμε πλύνει και έχουμε στεγνώσει καλά το λάχανο και την ρόκα , 
τα κόβουμε και τα βάζουμε σε ενα σκέυος που θα μπορέσουμε να ανακατέψουμε.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας και ανακατέυουμε απαλά να ενσωματοθούν όλα τα υλικά!


Σε ένα γυάλινο βάζο , που να ασφαλίζει καλά το καπάκι , 

βάζουμε το χυμό πορτοκαλιού , το αλάτι , το πιπέρι  το μέλι , την μουστάρδα.
Χτυπάμε πολύ καλά , μέχρι να λιώσει καλά το μέλι. 
Συμπληρώνουμε την ποσότητα του βάζου με ελαιόλαδο 
ώστε η ποσότητα να είναι λίγο παραπάνω απο το 2 πλασιο. 
Ανακατεύουμε πάλι για μερικά λεπτά.

Σερβίρουμε την σαλάτα μας στην σαλατιέρα , 
περιχύνουμε με την σάλτσα και γαρνίρουμε με φλούδες παρμεζάνας. 
Πασπαλίζουμε ενα θέλουμε με λίγο ακόμα φρέσκο πιπέρι!

Καλή επιτυχία!






Λαχανικά στο ποτήρι!



τα υλικά που θα χρειαστούμε για 6 ρηχά ποτηριά

2  καρότα , σε λεπτές φέτες
6 μελιτζάνες σε λεπτές φέτες
1 κρεμμύδι ξερό σε λεπτές φέτες
2 πιπεριές κόκκινες σε λεπτές φέτες
2 κολοκύθια σε λεπτές φέτες
2 ντομάτες σε 12 φέτες
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
120 γρ τυρί κρέμα
1 πρέζα θυμάρι
6 φύλλα βασιλικό
ελαιόλαδο
1/2 κ.γ ζάχαρη

πως θα το φτιάξουμε

Ψήνουμε τις μελιτζάνες σε δυνατή φωτιά και απο τις 2 πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα.
Τις αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη θυμάρι και ελαιόλαδο.
Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία με τις ντομάτες. Κάνουμε το ίδιο με όλα τα υπολοιπά λαχανικά , μόνο που τα υπόλοιπα δεν τα πασπαλίζουμε με την ζάχαρη.
Παίρνουμε 6 ρηχά γυάλινα χοντρα ποτήρια και τοποθετούμε τα λαχανικά σε στρώσεις
(μελιτζάνα , πιπεριά , καρότο , κρεμμύρι , κολοκύθι , ντομάτα)
Αλατοπιπερώνουμε χωριστά κάθε στρώση και προσθέτουμε σκόρδο , βασιλικό καθώς και το τυρί κρέμα.
Βάζουμε τα ποτήρια στην σχάρα προθερμασμένου φούρνου και ξεροψήνουμε τα λαχανικά μας , στους 90 βαθμούς στο αέρα για 15 λεπτά.
Σερβίρουμε ζεστά με το ποτήρι.



Καλή επιτυχία!













Η σαλάτα της Βίκης!



Το Σάββατο η φίλη Βίκυ γιόρτασε τον γιο της , τον κούκλο Γιαννάκη!
Ανάμεσα στα τόσα υπέροχα φαγητά που είχε ετοιμάσει
ήταν και μια σαλάτα λαχανικών!
Περίμενα πως πως να τελειώσει την ετοιμασία της και να
την αφήσει επιτέλους στον μπουφέ!
Τελικά άξιζε και με το παραπάνω η αναμονή!
Βικάκι μου συγχαρητήρια :-) ευχαριστούμε και πάλι για το
πολύ όμορφο βράδυ που περάσαμε μαζί σας!


Υλικά

2 φλιτζανάκια του καφέ ρύζι
3 φλιτζάνια ανάμεικτα λαχανικά κατεψυγμένα
3 ντομάτες μέτριες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε καρεδάκια
1 αγγούρι κομμένο σε καρεδάκια
2 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε ροδέλες
1 κ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο
4 κ.σ μαγιονέζα
1 κ.σ μουστάρδα
2 κ.σ κέτσαπ
2 κ.σ τριμμένη παρμεζάνα
1 κ.γ ξύδι μπαλσάμικο
2-3 κ.σ ελαιόλαδο
αλάτι & πιπέρι

Ετοιμασία

Σε αλατισμένο νερό βράζουμε τα κατεψυγμένα λαχανικά και το ρύζι.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε την την ντομάτα , το αγγούρι ,
το φρέσκο κρεμμυδάκι και το ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σουρώνουμε τα λαχανικά με το ρύζι και τα προσθέτουμε και αυτά στη ντοματοσαλάτα.
Αλατοπιπερώνουμε ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε τη μαγιονέζα , τη μουστάρδα , τη κέτσαπ , το ελαιόλαδο και την τριμμένη παρμεζάνα. Ανακατεύουμε πάλι να αναμιχθούν οι γεύσεις και τα αρώματα και σερβίρουμε!


Καλή επιτυχία!





Μπιφτέκια λαχανικών!



Υλικά :
2 κολοκύθακια τριμμένα
2 κρεμμύδια τριμμένα
2 πατάτες βρασμένες και λιωμένες με ενα πηρούνι
2 καρότα τριμμένα
1 φλ βρασμένο μπρόκολο
1/2 φλ μαιντανό ψιλοκομμένο
1/2 φλ άνιθο ψιλοκομμένο
1/2 φλ φρυγανιά τριμμένη
1 κοφτό κ .γ μπέικιν πάουντερ
1/2 φλ αλέυρι
1 κ.σ δυόσμο ψιλοκομμένο
1/2 φλ παρμεζάνα τριμμένη
2 κ. σ λάδι
αλάτι , λευκό πιπέρι

Ετοιμασία :


Τρίβουμε όλα τα λαχανικά μας στην χοντρη πλευρά του τρίφτη κ αφήνουμε σε
σουρωτήρι να βγάλουν όλα τα υγρά τους.
Τα βάζουμε σε μπόλ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας.
Ανακατεύουμε πολύ καλά και πλάθουμε τα μπιφτεκάκια μας.
Τοποθετούμε σε λαδωμένο σκεύος και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σους 180 βαθμούς εώς ότου ροδίσουν.

Καλή επιτυχία!