Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα μελομακαρονα. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα μελομακαρονα. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Μελομακάρονα 2πλο μελωμένα!



Υπάρχουν διάφορες εκδοχές με βούτυρο αντί για λάδι 
ή 
μελομακάρονα τηγανιτά αντί ψημένα στο φούρνο.

Σύμφωνα με το λεξικό του κ.Μπαμπινιώτη, 
η λέξη έιναι σύνθετη, απο τις λέξεις 
μέλι & μακαρόνι.
Αλλά πιθανόν να σχετίζεται και με τα γλυκά Μακαρόν!
Σε κάποιες περιοχές της Ελλάδας τα αποκαλούν "φοινίκια".


Σήμερα, αυτό το παραδοσιακό 
Χριστουγεννιάτικο γλυκό, 
το μελώνουμε δις!

Δίνουμε στο τραγανό αυτό μπισκότο, άρωμα πορτοκαλιού, 
κανέλας, γαρύφαλου και το γεμίζουμε με καρύδια πεκάν.
  
Στο τέλος το βουτάμε σε λιωμένη σοκολάτα γάλακτος,
 και το μεταμορφώνουμε στο απόλυτο γλυκό των 
φετινών μας γιορτών!


Υλικά για το μπισκότο

340γρ ηλιέλαιο
40γρ βούτυρο αγελάδος (ελαφρώς λιωμένο)
1κ.γ κανέλα
1/2 κ.γ τριμμένο γαρύφαλο
ξύσμα και χυμό απο 1 πορτοκάλι
4κ.σ άχνη ζάχαρη
750γρ αλεύρι γ.ο.χ
50γρ σιμιγδάλι ψιλό
1 φακελάκι μπείκιν πάουντερ
1φλιζ χοντροκομμένα καρύδια πεκάν

Υλικά για το μέλωμα

250γρ νερό
230γρ ζάχαρη
1 ποτοκάλι κομμένο στην μέση
1 ξυλάκι κανέλας
3κ.σ μέλι

Υλικά για τη γαρνιτούρα 

300γρ σοκολάτα κουβερτούρας γάλακτος
καρύδια κομμένα στην μέση


Ετοιμασία για το μέλωμα

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά μας.
Βάζουμε στην φωτιά, αφήνουμε να περάσει ένα 
λέπτό απο το σημείο που ξεκίνησε ο βρασμός και αποσύρουμε.
Αφήνουμε να κρυώσει.

Ετοιμασία για το μπισκότο

Σε ένα βαθυ σκεύος ρίχνουμε το λάδι, το βούτυρο,
το ξύσμα και χυμό πορτοκαλιού, τα μπαχαρικά και την άχνη.
Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το σιμιγδάλι, 
το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι όλο μαζί.
Τέλος προσθέτουμε και τα καρύδια.

Ανακατεύουμε απαλά με το χέρι, απο το κέντρο προς τα έξω.
Δεν χρειάζεται πολύ ανακάτεμα γιατί θα σφιξει η ζύμη μας.

Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε σχήμα οβάλ, 
κάνουμε τις γραμμώσεις 
με ένα πιρούνι ή ένα κόσκινο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς 
για 25 περίπου λεπτά.
(ίσως και λιγότερο) 

Μόλις τα βγάλουμε απο τον φούρνο, ζεστά τα βουτάμε στο κρύο σιρόπι.
Αφήνουμε για 1/2 λεπτό και τα βγάζουμε.
Αφήνουμε να στραγγίζουν σε μια σχάρα.
Μελώνουμε ακόμα μια φορά τα μπισκότα μας.



Ετοιμασία για τη γαρνιτούρα
 
Λιώνουμε την σοκολάτα σε μπεν μαρί.

Αφήνουμε να κρυώσει.


Βουτάμε τα μελωμένα μελομακάρονα στην σοκολάτα, 
ολόκληρα ή τα μισά ή  μόνο την επιφάνεια τους.

Βάζουμε σε κάθε μελομακάρονο 1/2 καρύδι.


Καλή επιτυχία!

* Η δόση αυτή θα σας δώσει 50-60 μελομακάρονα.

 







Μελομακάρονα μπουκίτσες!


Η συνταγή είναι της φίλης  Μαίρης ,απο τα πιο νοστιμα μελομακάρονα που έχω φτιάξει!  Έκοψα την ζύμη με στρογγυλό κουπατ , μαλιστα χρησιμοποίησα ένα σουρωτήρι μπάλα και τα έκανα μικρά σαν μπουκίτσες!



Υλικά

2 φλ. ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο
½ φλ. χυμό πορτοκαλιού
½ φλ. κονιάκ
1 κ.γ. γαρύφαλλο κοπανισμένο
2 κ.σ. κανέλλα
2 βανίλιες
ξύσμα από 2 πορτοκάλια κι 1 λεμόνι (κατά προτίμηση βιολογικά)
1 κ.γ. σόδα
1/4 φλ. ζάχαρη
2 φλ. σιμιγδάλι ψιλό (Αγ. Γεωργίου)(340 g)
4 – 4 ½ φλ. αλεύρι "μάνα" κίτρινο κοσκινισμένο μαζί με το μπέικιν ( ακριβώς 480 γραμ.)
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. αλάτι


Ετοιμασία

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα υγρά με τα αρωματικά, διαλύουμε τη σόδα και τη ζάχαρη και προσθέτουμε το σιμιγδάλι. Το αφήνουμε λίγο να απορροφήσει όσα υγρά μπορεί (αν δεν το κάνουμε και ρίξουμε αμέσως το αλεύρι θα νομίσουμε ότι χρειάζεται περισσότερο αλεύρι ... ολέθριο το αποτέλεσμα...)

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν.

Η ζύμη θα πρέπει να είναι μαλακή, μόλις να πλάθεται και όταν μένει λίγο να βγάζει κάπως το λάδι. Αν είναι πιο σφιχτή τα μελομακάρονα θα γίνουν σκληρά και δεν θα απορροφούν το σιρόπι. Αν γίνει πολύ μαλακή τα μελομακάρονα θα σκάνε και θα διαλύονται. Το ιδανικό είναι να σκάνε πολύ λίγο στο ψήσιμο.

Υπολογίστε περίπου 15-16 ml ζύμης για κάθε μελομακάρονο (κουτάλι μεζούρα). Ξεγελάνε στο μάτι και φαίνονται μικρά αλλά όταν ψήνονται φουσκώνουν και απλώνουν. Μην τα κάνετε μεγαλύτερα, αν δεν θέλετε μέγεθος "παντόφλας"....

Τα πλάθουμε σαν χοντρά δάχτυλα κυλινδρικά, καθώς ψήνονται το σχήμα τους πλαταίνει. Τοποθετούμε στη λαμαρίνα του φούρνου λαδόχαρτο και τα ψήνουμε στους 175ο C για 25 λεπτά.


Σιρόπι

2 ½ φλ. ζάχαρη
1 ½ φλ. μέλι
4 φλ. νερό

Αφήνετε το σιρόπι να βράσει 2-3 λεπτά ενώ το ξαφρίζετε με τρυπητή κουτάλα σε μέτρια φωτιά.
Στρώνετε τα μελομακάρονα σε ένα-δύο ταψιά, κοντά το ένα στο άλλο. Ρίχνετε πάνω σε κρύα μελομακάρονα το βραστό σιρόπι. Σε 3 περίπου λεπτά τα γυρίζουμε ανάποδα. Τα γυρίζουμε άλλες δύο φορές και τα αφήνετε να κρυώσουν ανάποδα.
Ετοιμάζετε το καρύδι χοντροτριμμένο και βουτάτε ένα-ένα τα μελομακάρονα στο καρύδι για να κολλήσει πάνω τους.Έτσι τα καρύδια μένουν στο μελομακάρονο κι όχι στην πιατέλα...

Καλή επιτυχία!

Η λέξη της εβδομάδας από τα 24γράμματα: Τα μελομακάρονα, τα μακαρόνια και ο μακαρίτης. Υπάρχει ετυμολογική σχέση ανάμεσα τους;

Παρουσίαση με λίγα λόγια: Είναι εύκολο να συνδυάσουμε την ετυμολογία του χριστουγεννιάτικου παραδοσιακού γλυκίσματος, του μελομακάρονου, από τις λέξεις: μέλι + μακαρόνι. Μη ψάξετε, όμως, να βρείτε ομοιότητα σχήματος ανάμεσα στα μακαρόνια και τα μελομακάρονα. Ψάχνοντας προσεκτικά σε ελληνικά και ξένα λεξικά θα βρείτε την εκδοχή ότι η λέξη “μακαρόνι” παράγεται από τη μεσ. ελληνική λέξη μακαρωνία” (: νεκρώσιμο δείπνο με βάση τα ζυμαρικά). Η μακαρωνία με τη σειρά της έρχεται από την αρχαία ελληνική λέξη μακαρία”, που δεν ήταν άλλο από την ψυχόπιτα, δηλαδή, ένα κομμάτι άρτου, στο σχήμα του μελομακάρονου, το οποίο το προσέφεραν μετά την κηδεία. Στους νεότερους χρόνους ένα γλύκισμα που έμοιαζε με τη μακαρία βουτήχτηκε στο μέλι και γι αυτό ονομάστηκε μελομακάρονο. Οι Ιταλοί, έθνος με παράλληλο πολιτισμό, διατήρησαν τη λέξη μακαρωνία στη λέξη maccarone (: μακαρόνι). (Στα 24grammata.com θα βρείτε τη σχετική βιβλιογραφία και φωτογραφίες). Οι Έλληνες συνέχισαν, τουλάχιστον, για τρεις χιλιάδες χρόνια να χρησιμοποιούν λέξεις, όπως: μακάρι, μακάριος, μακαρίτης, μακαριστός και τελευταία, μακαρονάς, μακαρονάδα και άλλα. Αξίζει να σημειωθεί ότι από το 1500 μ.Χ γίνεται γνωστό στη Γαλλία και αργότερα στην Αγγλία ένα αμυγδαλωτό μπισκότο, κάτι σαν το δικό μας “εργολάβο”, με το όνομα “macaroon” (Γιώργος Δαμιανός)

 Για περισσότερα στο: 24grammata.com


Μελομακάρονα!




Το παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο γλυκό.Ενα μπισκότο μελωμένο με ξύσμα πορτοκαλιού κ διάφορα μπαχαρικά όπως κανέλα , γαρύφαλο και πολλές φορές γέμιση καρυδιού.Υπάρχουν εκδοχές και με βούτυρο αντί για ελαιόλαδοστη ζύμη ή μελομακάρονα τηγανιτά αντί ψητά στο φούρνο.
Η λέξη είναι σύνθετη από τις λέξεις μέλι και μακαρόνι(σύμφωνα με το λεξικό του Μπαμπινιώτη) αλλά πιθανόν να σχετίζεται και με τα γλυκά "μακαρόν".Σε κάποιες περιοχές της Ελλάδας αποκαλούν τα μελομακάρονα "φοινίκια".

Υλικά

2 φλυτζάνια τσαγιού λάδι
1 φλ. τσ. ζάχαρη
3/4 φλ. τσ. χυμό πορτοκάλι
1/4 φλ. τσ. κονιάκ
2 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 κιλό αλεύρι μαλακό
1 κ.γ. κανέλα
1/2 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
 1 1/2 φλ. τσ. καρύδια

Για το σιρόπι
2 φλ. τσ. μέλι
2 φλ. τσ. ζάχαρη
2 φλ. τσ. νερό

Ετοιμασία


Ανακατεύουμε σε βαθύ μπολ το αλεύρι με το μπέικιν και αν θέλουμε και 1 κ.γ. σόδα.
Στο μπολ του μίξερ ανακατεύουμε το λάδι, την πορτοκαλάδα, το κονιάκ,
τη ζάχαρη, το ξύσμα του πορτοκαλιού και τα μυρωδικά.
Τα χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν.
Τα ενώνουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι
το μίγμα και λίγο με το χέρι μας.
Δεν τα ζυμώνουμε πολύ για να μην κουραστεί η ζύμη και
 να είναι αφράτα τα μελομακάρονά μας.
Πλάθουμε τα μελομακάρονα στο σχήμα της αρεσκείας μας.
Μπορούμε να τα διακοσμήσουμε και στην επιφάνεια με τσιμπηδάκι.
Τα ψήνουμε σε ταψί με λαδόκολλα στους 180 βαθμούς για 35 περίπου λεπτά.
Τώρα είναι η ώρα να βράσουμε το σιρόπι μας!
Σε μία βαθιά κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι μας και το αφήνουμε να
 βράσει με χωρίς το καπάκι για πέντε λεπτά.
Βγάζουμε τα μελομακάρονα από το φούρνο και τα βάζουμε σε μία πιατέλα,
κοντά- κοντά το ένα με το άλλο.
 Ρίχνουμε το σιρόπι μας ζεστό  επάνω από τα μελομακάρονα
και τα αφήνουμε να ρουφήξουν το μέλι.



Καλή επιτυχία!