Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα μιλφειγ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα μιλφειγ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Μille-feuille με άρωμα βανίλιας!







Υλικά

400 γρ φύλλο σφολιάτας
(σε θερμοκρασία δωματίου)
 
Υλικά για την κρέμα
600 ml φρέσκο γάλα
1 πρέζα αλάτι
60 γρ κορν φλάουρ
σπόρους απο 1 φασόλι βανίλιας
50 γρ βούτυρο
220γρ ζάχαρη
3 κρόκους αυγών
100γρ παγωμένη σαντιγί
 άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα


 Ετοιμασία για το φύλλο σφολιάτας.

Ανοίγουμε το φύλλο σφολιάτας με την βοήθεια ενός πλάστη
σε μεγαλύτερο ορθογώνιο κομμάτι (περίπου στο μέγεθος του ταψιού σας).
Τρυπάμε με ενα πιρούνι όλο το φύλλο κοντά κοντά.
(δεν θελουμε να φουσκώσει το φύλλο μας)
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.
Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη όλη την επιφάνεια της ψημένης σφολιάτας.
Ξαναβάζουμε το ταψί στον φούρνο για 5 λεπτά ώστε να καραμελώσει η σφολιάτα.
Κόβουμε το φύλλο σφολιάτας σε 3 ίσα μέρη.

Ετοιμασία για την κρέμα.

Ζεσταίνουμε το γάλα με την μισή ποσότητα ζάχαρης 
και τους σπόρους της βανίλιας.
Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με την υπόλοιπη ζάχαρη 
και το κορν φλάουρ.
Όταν το γάλα έχει βράσει αποσύρουμε απο την φωτιά
και ρίχνουμε σταδιακά σε 3 δόσεις το μίγμα των αυγών 
ανακατεύοντας κάθε φορά ,  
για να αποτρέψουμε τους κρόκους να "κόψουν".
Βάζουμε πάλι την κατσαρόλα στην φωτιά και 
ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι η κρέμα μας να πήξει.
Μόλις έιναι έτοιμη ρίχουμε το βούτυρο.

Μεταφέρουμε την κρέμα σε νέο σκέυος
σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο  
ψηγείο για 1 ώρα.
  
Όταν η κρέμα ζαχαροπλαστικής μας έχει παγώσει σωστά , 
ενσωματώνουμε την κρέμα γάλακτος 
και χτυπάμε ώστε να αφρατέψει η κρέμα μας.

Στρώνουμς στην πιατέλα μας , το 1ο κομμάτι σφολιάτας 
( με την ίσια πλευρα προς τα κάτω)
Βάζουμε σε όλο το μήκος του φύλλου κρέμα με ένα κουτάλι.
Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και
 στρώνουμε το δεύτερο φύλλο σφολιάτας.
Γεμίζουμε με κρέμα , άχνη ζάχαρη και επαναλαμβάνουμε με το 3ο φύλλο.
Τελιώνουμε με κρέμα και γαρνίρουμε με μερικά 
ρινίσματα σφολιάτας κ άχνη ζάχαρη.

Καλή επιτυχία!
         
 
   

 
















Μιλφέιγ σοκολάτας με άρωμα μανταρίνι και σάλτσα καραμέλας!


Υλικά

500 μλ γάλα
100 μλ κρέμα γάλακτος
ξύσμα απο 4 μανταρίνια
100 γρ ζάχαρη
50 γρ κορν φλάουερ
6 κρόκους αβγού
125 γρ κουβετρούρα 55% κακάο με κομματάκια
20 γρ βούτυρο
600 γρ σφολιατίνα
ζάχαρη άχνη ή κακάο για το πασπάλισμα


Για τη σάλτσα καραμέλας

100 γραμμ. ζάχαρη
100 ml κρέμα γάλακτος
40 γραμμ. βούτυρο

Ετοιμασία

Σε μια κατσαρόλα χύνουμε το γάλα την κρέμα και το ξύσμα και το βάζουμε στην φωτιά.
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη , το κορν φλάουρ , προσθέτουμε τους κρόκους και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.Όταν το μεγμα του γάλακτος αρχίσει να φουσκώνει παίρνουμε
λίγο από αυτό και το αδειάζουμε στο μείγμα των αβγών. Ανακατεύουμε και αδειάζουμε το μειγμα των αβγών στο μείγμα του γάλακτος.
Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η κρέμα μας. Αποσύρουμε απο την φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και την κουβερτούρα , ομογενοποιούμε το μείγμα μας και αφήνουμε να κρυώσει.


 Για τη σάλτσα καραμέλας: Bάζουμε τη ζάχαρη σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει και να πάρει σκούρο καφετί χρώμα. Έπειτα προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει καραμέλα, βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο.

Συναρμολόγηση: Στρώνουμε μια στρώση σφολιατίνια , χτυπάμε με σύρμα την κρέμα ώσπου να γίνει λειά και μαλακή. Απλώνουμε απο επάνω την μισή κρέμα , καλύπτουμε με τη δεύτερη στρωση σφολιατίνια και συνεχίζουμε με την υπόλοιπη κρέμα. Σπάμε μερικά σφολιατίνια με τα χέρια και πασπαλίζουμε την κρέμα. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη ή κακάο ή μείγμα και των δύο μαζί.Γαρνίρουμε με τη σάλτσα καραμέλας!



Καλή επιτυχία!

To Μillefeuille της Φωτεινής!!!



Το μιλφέιγ (millefeuille - μιλ φουί = χίλια φύλλα), που στα γαλλικά σημαίνει χίλια φύλλα, είναι κυρίως γνωστό σαν το γλυκό με την τραγανή σφολιάτα και την άσπρη κρέμα, πασπαλισμένο με λίγη κανέλα.
στις ΗΠΑ λέγεται "Napoleon" & στη Γερμανία είναι γνωστό ως "Cremeschnitte"
Ωστόσο μπορούμε να το βρούμε σε διάφορες μορφές, ανάλογα τη χώρα και τις παραδόσεις της.
Αντί για την λευκή κρέμα ζαχαροπλαστικής, μπορεί να περιέχει μαρμελάδα ή σαντιγί και να είναι γκλασαρισμένο με άσπρη ή μαύρη σοκολάτα.
Μπορούμε ακόμα να το βρούμε και σε αλμυρή έκδοση, γεμισμένο με σπανάκι, pesto ή τυρί (συνηθίζεται στην Ιταλία).

Εγώ σας παραθέτω την συνταγή της φίλης Φωτεινής ... κόψτε ένα γενναιόδωρο κομμάτι ... καθίστε αναπαυτικά στον καναπέ σας και απολαύστε!

Υλικά


3 πακέτα σφολιατίνια
1 λίτρο και 200 ml γάλα
1 βιτάμ
1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
1 αυγό ή 1 κρόκο αυγού
1 γκαρνί
7 κουτ. σούπας κόρν φλάουρ
ξύσμα απο 1/2 λεμόνι (προαιρετικά)
άχνη ζάχαρη & κανέλα


Εκτέλεση
Βάζουμε το 1 λίτρο γάλα, το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη στην κατσαρόλα και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά εως ότου πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνέχεια.Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει λίγο.
Στη συνέχεια ρίχνουμε στο μείγμα το βιτάμ και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και μετά προσθέτουμε το αυγό το οποίο έχουμε πριν χτυπήσει λίγο. Προαθέτουμε κ το ξύσμα απο το λεμόνι.


Ανακατεύουμε καλά.


όσο το μείγμα ακόμα είναι ζεστό...


Κάνουμε μια στρώση σφολιατίνια, μια κρέμα, μια σφολιατίνια, μια κρέμα και από πάνω ρίχνουμε την άλλη κρέμα που ετοιμάζουμε, χτυπώντας τα 200 γρ. γάλα με το γκαρνί.




Τρίβουμε μερικά σφολιατίνια πασπαλίζουμε το μιλφέιγ και τέλος πασπαλίβουμε με άχνη ζάχαρη & κανέλα ...

Καλή επιτυχία!

http://www.souxou-mouxou.gr/forum/viewtopic.php?f=21&t=1474