Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα πασχαλινές. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα πασχαλινές. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Tσουρέκια με γέμιση σοκολάτα ή κάστανο!








Υλικά



1 κιλό και 2-3 χούφτες ακόμα αλεύρι
(για τσουρέκια, εγω χρησ.το ROBIN)
50 γρ. μαγια φρέσια ή 25γρ μαγιά ξηρή
250 γραμ βούτυρο τύπου κερκύρας
6 αυγά +1 κρόκο για άλλειμα
1 κούπα γάλα εβαπορέ αδιάλυτο ζεστό
1 & 1/2 κούπα ζάχαρη
1κ.σ μαχλέπι
1κ.γ μαστίχα κοπανισμένη
λίγο αλάτι
ξύσμα & χυμό απο 1 πορτοκάλι


Ετοιμασία


Ζέστανουμε το γάλα , διαλύουμε την μαγιά μεσα και πρόσθετουμε 2-3 χούφτες αλεύρι . Ανακάτευουμε καλά και άφηνουμε την μαγιά να γίνει για 30' τουλάχιστον. 
Εντωμεταξύ ανακατέυουμε τα αυγά με την ζάχαρη εώς οτι αφρατέψουν κ ασπρίσουν , 
στην συνέχεια προσθέτουμε όλα τα μυρωδικά.
Βάζουμε το βούτηρο να ζεσταθεί για λίγο και να λιώσει αλλά να μην κάψει .
Κάνουμε ένα λακουβάκι στο μίγμα με τα αυγά και ριχνουμε την μαγιά .
Ζυμώνουμε όσο μπορούμε τα υλικά ώστε να ομοιογενοποιηθούν καλά.
Προσθέτουμε εναλλάξ το αλέυρι και  το βούτυρο σιγά σιγά , 
εως ότου μας γίνει μια  μαλακή , πολυ αφράτη και κολλώδης ζύμη.
Τραβάμε προς τα πάνω την ζύμη και την στρώνουμε προς το στο κέντρο .
 Αυτό μέχρι να αποροφηθεί όλο το βούτυρο . 
Τώρα έχουμε μια ζύμη αφράτη ,που έχει σφίξει λίγο και δεν κολλάει .

Τύλιγουμε μετά την λεκάνη με μεμβράνη , την σκέπαζουμε με μια κουβέρτα 
και την βάζουμε μέσα στον φούρνο που τον έχουμε ανάψει για πολύ 
λιγο πριν ωστε να είναι λιγο ζεστός . 
Προσοχή εάν η θερμοκρασία του φούρνου είναι δυνατή , 
θα μας κόψει η ζύμη κ δεν θα φουσκώσει.
Μετά απο 2 ώρες περίπου , λογικά θα δείτε μην ζύμη να έχει 
σχεδόν ξεχιλήσει απο την λεκανίτσα.
Την αναδίπλωνουμε λίγο για να φύγει ο αέρας και την βάζουμε παλι να γίνει.
Μόλις η ζύμη μας έχει γίνει πάλι πλάθουμε  τα τσουρέκια μας.

Μετά πλέκουμε τις κοτσίδες μας ή οτι σχέδιο θέλουμε & τα 

άφηνουμε να γίνουν για 1 ώρα περίπου.
Τα πασαλίβουμε με αυγό και αμύγδαλα και φούρνος.... 
για 25 λεπτα μάλλον ,στους 180 C.
Μέχρι να ροδίσουν.....
(ο δικός μου φούρνος έχει υψ.θερμ. το 230 C )


***************************



Για να φτιάξουμε τα γεμιστά  τσουρέκια εφόσον έχουμε φτάσει στο στάδιο που πρέπει να πλάσουμε τις πλεξούδες μας  :




Ανοίγουμε ένα μέρος της ζύμης μας (αρκετό για 1 τσουρέκι) σε 
παραλληλόγραμο φύλλο , γεμίζουμε την μια πλεύρα κατά μήκος του φύλλου με λιωμένη κρύα σοκολάτα ή μαρμελάδα κάστανο ή άλλη μαρμελάδα της αρεσκίας μας ...



Τυλίγουμε , στρίβουμε , τις λωρίδες μας και κλείνουμε σαν σαλίγκαρο ... αφήνουμε πάλι τα τσουρέκια μας να φουσκώσουν , αλέιφουμε με κρόκο αυγού , πασπαλίζουμε με αμύγλαδα  και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 25-30 λεπτά περίπου!




Καλή επιτυχία & Καλή Ανάσταση!


 














Φωλιές σοκολάτας !







Την ιδέα για αυτές τις σοκολατένιες φωλιές , μου την έδωσε η φίλη Νανώ , όταν είδα μια δημοσίευση της στο fb που αφορούσε αυτή τη σελίδα http://www.celebrationsathomeblog.com/2011/03/diy-chocolate-easter-bowl.html , τις "ερωτεύτηκα" από την 1η στιγμή και μου φάνηκε τόσο διασκεδαστική  η εκτέλεση όσο και το αποτέλεσμα εντυπωσιακό!

Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε τις σοκολατένιες Πασχαλινές φωλιές  ,
να και τα πολύ απλά  υλικά  :  

μπαλόνια μίνι
λιωμένη σοκολάτα κρύα
βούτυρο
λαδόχαρτο

επί το έργο :

Φουσκώνουμε τα μπαλόνια μας , τα αλείφουμε πάρα πολύ καλά με βούτυρο.



Σε χαρτί ψησίματος βάζουμε μια κουταλιά λιωμένη σοκολάτα , για την βάση της φωλιάς μας
"Bαπτίζουμε" το μπαλόνι μας  στη λιωμένη σοκολάτα μας
(που έχουμε αφήσει να κρυώσει καλά).
Βάζουμε τόση ποσότητα όση θέλουμε να έχουν πάχος οι φωλιές μας
και στην συνέχεια τοποθετούμε στη σοκολατένια βάση το μπαλόνι μας!







Στολίζουμε με χρωματιστή τρούφα εαν θέλουμε!


Αυτό ήταν !
τώρα θα περιμένετε μέχρι να στεγνώσει εντελώς η σοκολάτα ... και ακολουθεί το διασκεδαστικό κομμάτι ...  με μια βελόνα σπάμε τα μπαλόνια ή κάνετε αυτό που έκανα εγώ ... απλά 3-4 τρύπες κοντά στο δέσιμο του μπαλονιού και αφήνετε το μπαλόνι να ξεφουσκώσει από μόνο του ... αργά αργά ... έτσι ξεκολλάει από  τη σοκολάτα! 






Γεμίζετε τις φωλίτσες σας , με πασχαλινές λιχουδιές και πασχαλινά κουλουράκια!




Φτιάξτε κάρτες με ευχές και τα δωρίζετε στους αγαπημένους σας ,
εννοείτε πως κρατάτε και για εσάς!



Καλή επιτυχία !

Η κ.Διονυσία απο τον παιδικό του γιού μου μας έδωσε την ιδέα πως
να φτιάξουμε φέτος τις δικές μας πασχαλινές κάρτες!

"βούτηξαμε " τους αντίχειρες   σε δαχτυλομπογιές

άφησαμε το αποτύπωμα στο χαρτί , έτοιμο το κοτοπουλάκι μας! 
 και ζωγραφίσαμε τις λεπτομέριες!

Έτοιμες οι καρτούλες μας , να τις γεμίσουμε με ευχές αγάπης μέσα

απο την καρδιά μας!



Καλό Πάσχα σε όλους!




Λυχναράκια Κρητικά!



Υλικά για τη ζύμη:

1 φακελάκι μαγιά σε σκόνη
4 κ.σ. γάλα
4 φλιτζ. Αλεύρι
1/2 φλιτζ λάδι
2/3 φλιτζ ζάχαρη
2 αβγά χτυπημένα με λίγο αλάτι
3 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό


Υλικά για τη γέμιση:

4 φλιτζ ανάλατη μυζήθρα
2 κρόκοι αβγών
1 πρέζα βανίλια
2 κ.σ μέλι
2 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
1 κ.σ. κανέλλα
2 κ.σ. ανάλατο βούτυρο
6 κ.σ. ζάχαρη
1 κρόκο αβγού χτυπημένο με λίγο νερό.

Ετοιμασία για την ζύμη:


Διαλύουμε τη μαγιά στο γάλα και προσθέτουμε λίγο αλεύρι (1 κ. γλυκού)
 και τ' αφήνουμε να φουσκώσει.
Σ ένα μεγάλο μπόλ χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει κρεμώδες το μίγμα.
 Μετά προσθέτουμε τ 'αβγά ,αλάτι, γιαούρτι και το μίγμα μαγιάς -αλευριού.
 Ανακατεύουμε καλά και αργά προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι.
Ζυμώνουμε με τα χέρια και μεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια για να ζυμωθεί καλύτερα. Σκεπάζουμε τη ζύμη ,όταν είναι έτοιμη και την αφήνουμε να ησυχάσει.


Ετοιμασία για τη γέμιση:

Λειώνουμε το τυρί μ'ένα πιρούνι και προσθέτουμε το κρόκο αβγού τη βανίλια ,το μέλι, το ξύσμα λεμονιού τη μισή κανέλα ,το βούτυρο και τα χτυπάμε όλα μαζί.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη ανακατεύοντας συνεχώς. 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. 

         Ανοίγουμε τη ζύμη σε χονδρό φύλλο και 
          κόβουμε στρογγυλούς δίσκους
με ένα φλιτζάνι. 
        Βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο και ανασηκώνοντας τις
άκρες της ζύμης τις πιέζουμε κάνοντας 8 γωνίες.
Αλείφουμε την επιφάνεια με αυγό και ραντίζετε με την υπόλοιπη κανέλα.
Σε βουτυρωμένο ταψί  τοποθετούμε ένα ένα τα λυχναράκια.
Ψήνουμε για μισή ώρα περίπου η μέχρι να ροδίσουν
Θα φτιάξετε περίπου 25 λυχναράκια.


                                                                    Καλή επιτυχία!

Φρυγανιές απο τσουρέκια!



Κόβω τα τσουρέκια σε φέτες , τις στρώνω σε ένα ταψάκι ή πυρεξ και τις ραντίζω με νεράκι.
Τις πασπαλίζω με ζάχαρη και τις ψήνω σε πολύ δυνατό (προθερμασμένο) φούρνο για λίγα  λεπτά όσπου να πάρουν χρώμα.
Ιδανικές για το πρωινό μας ή ακόμα και για το απογευματινό σνάκ των παιδιών , αφού τις αλείψουμε με μερέντα ή μαρμελάδα!



Επίσης μπορούμε σιροπιάζοντας τις φρυγανιές μας να σερβίρουμε με παγωτό 
ή γιαούρτι ή  σαν βάση για το εκμέκ μας!

 

Καλή επιτυχία!

Πασχαλινά κουλούρια!








Υλικά
(για περίπου 60-80 κουλουράκια)
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250 γρ βούτυρο πρώτο
300 γρ ζάχαρη
7 αυγά
1/2 κ.γ σόδα
1 φακελάκι μπέϊκιν πάουντερ
4-5 βανίλιες
1/2 ποτήρι γάλα
2 κ.γ αμωνία

Ετοιμασία

Χωρίζουμε τα αυγά και χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα. Χτυπάμε στο μίξερ τους κρόκους με τη ζάχαρη ν' αφρατέψει. Προσθέτουμε τα ασπράδια των αυγών μαρέγκα συνεχίζοντας το χτύπημα απαλά. Βάζουμε το βούτυρο στην φωτιά να ζεσταθεί.

Σε γυάλινο ποτήρι ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα την αμωνία με το γάλα.
Σε μια μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι, τις βανίλιες και το μπέϊκιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν ρίχνουμε και το γάλα.

Ρίχνουμε το μείγμα που έχουμε φτιάξει στο μίξερ και ζυμώνουμε καλά προσθέτοντας σιγά σιγά το λιωμένο βούτηρο μέχρι που να γίνει η ζύμη μαλακιά και εύπλαστη και να μην κολλάει στα χέρια.

Στη συνέχεια πλάθουμε τα κουλουράκια σε διάφορα σχέδια και αραδιάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί σε αρκετή απόσταση το ένα από το άλλο γιατί θα φουσκώσουν

Αλείφουμε τα κουλούρια με κρόκο αυγού αραιωμένο με ελάχιστο νερό κατά προτίμηση και ψήνουμε περίπου 20-30 λεπτά για κάθε δόση σε φούρνο 180 C.

Καλή επιτυχία!