Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα σοκολατα. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα σοκολατα. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Pancakes!





Υλικά 

1 ποτήρι φρέσκο γάλα
2 κ.σ μηλόξυδο
2 φλ αλεύρι γ.ο.χ κοσκινισμένο
3 κ.σ ζάχαρη
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ αλάτι
2 αυγά
4 κ.σ λιωμένο βούτυρο

Ετοιμασία

Σε ένα μπολ βάζω το γάλα με το μηλόξυδο και αφήνω για 5 λεπτά.

Ανακατεύω σε άλλο σκεύος το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Στο μείγμα με το γάλα ρίχνω τα αυγά και το βούτυρο.

Συνδυάζω τα 2 μείγματα και ανακατεύω καλά.

Αφήνω τον χυλό μου σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για 1/2 ώρα.

Ζεσταίνω καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι και με 
1 φλ του καφέ ρίχνω στο τηγάνι λίγο από το μείγμα μου.

Ψήνω μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια.

Αναποδογυρίζω με την βοήθεια μιας σπάτουλας και 
ψήνω μέχρι να ροδίσει καλά και αυτή η πλευρά.

Στο επόμενο pancake χαμηλώνω την ένταση της φωτιάς.

Τόσο απλά & εύκολα θα έχεις καταφέρει να γίνεις ο "ήρωας" της κουζίνας!

Το μόνο που μένει είναι ένα αγαπημένο σας 
πρόσωπο να του σερβίρετε τις πιο νόστιμες & αφράτες pancakes που έχει ποτέ δοκιμάσει!

Καλή Επιτυχία!

*σερβίρω με φρέσκα φρούτα, σοκολάτα, μαρμελάδα, θρυμματισμένο μπισκότο ή και σε αλμυρή εκδοχή με τυρί & γαλοπούλα κτλ... 


"Σκοτεινό" παγωτό σοκολάτας! ~ Dark chocolate ice cream!





Ένα παγωτό με έντονη, πλούσια, γεύση γλυκόπικρης σοκολάτας!
Η πιο εύκολη συνταγή για το πιο νόστιμο 
παγωτό σοκολάτα χωρίς παγωτομηχανή.

Το μυστικό σε αυτό είναι το "σκοτεινό" παγωτό σοκολάτας
είναι να χρησιμοποιήσετε την
καλύτερη σκόνη κακάο που μπορείτε να βρείτε.

Για αυτό το παγωτό εγώ χρησιμοποιώ 100% κακάο, Valrhona.

Η αρχική σκέψη ήταν να ενσωματώσω ένα
σοκολατένιο σιρόπι στην κρέμα παγωτού.

Με αυτόν τον τρόπο ξαφνικά η κρέμα απέκτησε
μια μεταξένια υφή και πλούσια γεύση μαύρης σοκολάτας ,
που πραγματικά μουδιάζει τον ουρανίσκο.


Η συνταγή είναι απλή και εύκολη.

Υλικά για το σιρόπι σοκολάτας

1 φλιτζάνι κοσκινισμένη σκόνη κακάο
1 φλιτζάνι νερό
1/2 φλ μέλι
1 πρέζα αλάτι
σπόρους από 1/2 φρέσκια βανίλια
3 σοκολάτες serano -τεμαχισμένες (65gr η κάθε μια)

Ετοιμασία για το σιρόπι

Προσθέτουμε όλα τα υλικά (εκτός από τις σοκολάτες serano)
σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε και φέρνουμε σε σημείο βρασμού,
μέχρι το σιρόπι να αρχίσει να κάνει φυσαλίδες.
Αφαιρούμε από την φωτιά και ρίχνουμε το σιρόπι
στο σκεύος που έχουμε τεμαχίσει τις σοκολάτες.

Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί το μείγμα
και βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.


Υλικά για την κρέμα παγωτού


250 γραμ. φυτική σαντιγί (1 συσκεασία)
400 γραμ. ζαχαρούχο γάλα (1 συσκευασία)
300 γραμ. γάλα εβαπορέ (αδιάλυτο)
1 δόση καφέ εσπρέσο
2 κ.σ κοσκινισμένο κακάο

Ετοιμασία

Χτυπάμε την φυτική σαντιγί στην δυνατή ταχύτητα του μίξερ για 10 λεπτά.
Έπειτα ρίχνουμε το κακάο και τον καφέ.

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και 
εναλλάξ προσθέτουμε το γάλα και το ζαχαρούχο γάλα.

Χτυπάμε μέχρι να ενωθούν καλά τα 3 υλικά.
Προσθέτουμε στο μείγμα μας το κρύο σιρόπι σοκολάτας.

Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα και βάζουμε στην 
κατάψυξη να παγώσει για 1 ώρα.

Χτυπάμε πάλι το μείγμα μας με το μίξερ και αφήνουμε να παγώσει πάλι για 1 ώρα.

Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία για ακόμα μια φορά.

Τέλος αφήνουμε το παγωτό μας να παγώσει καλά 
για τουλάχιστον 4 ώρες πριν σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!

Brownies με 4 υλικά!




Υλικά 

400 γρ. πραλίνα φουντουκιού

2 μεγάλα αυγά & 1 κρόκος

80 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο

1 δόση καφέ εσπρέσο 

1/4 κ.γ αλάτι

Ετοιμασία 

Ανακατεύουμε την πραλίνα φουντουκιού με τα αυγά και τον κρόκο με σύρμα, μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, ίσα ίσα να ενσωματωθούν στο μείγμα.

Ρίχνουμε α το μείγμα σε ταψί 24*24εκ περασμένο με λαδόκολλα.

Ψήνουμε τα brownies σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα, για περίπου 25 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσουν για τουλάχιστον 30 λεπτά, 

πριν τα μεταφέρουμε με τη λαδόκολλα σε ξύλο κοπής 

και τα κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.

Καλή επιτυχία!


Μπάρες δημητριακών!



Έτοιμες μπάρες δημητριακών υπάρχουν στο εμπόριο πολλές.
Συχνά όμως περιέχουν αρκετή ποσότητα ζάχαρης που δεν συμβαδίζει απόλυτα με το υγιεινό σνακ που θέλουμε ίσως ενδιάμεσα στα γεύματα μας ή κάτι να συνοδεύσει την υπογλυκαιμία μας κατά την διάρκεια της ημέρας!

Σας βεβαιώνω λοιπόν ότι η παρασκευή τους στο σπίτι είναι άκρως εθιστική καθώς μπορείτε να επιδοθείτε σε ένα ατελείωτο παιχνίδι εναλλαγής γεύσεων με τα υλικά καθώς και να ανεβάσετε ή να κατεβάσετε τον πήχη των θερμίδων στο δικό σας όριο!

Η συνταγή για μπάρες δημητριακών που ακολουθεί 

(μετά από αρκετές προσπάθειες και απόπειρες - δεν σας κρύβω)
θα σας ενθουσιάσει με τον εύγευστο, θρεπτικό, χορταστικό,χαρακτήρα της.

Ήρθε η ώρα λοιπόν να χαρίσετε στον οργανισμό σας μια απολαυστική ώθηση!

Υλικά 

12 κ.σ βρώμη4 κ.σ νιφάδες δημητριακών ολικής άλεσης


6 κ.σ αποξηραμένα φρούτα (χουρμάδες,βερίκοκα,σύκα κλπ)


1 κ.σ κράνμπερις αποξηραμένα


4 κ.σ (ηλιόσπορους/αμύγδαλα φιλέ/φιστίκια/καρύδια/κολοκυθόσπορους κλτ)


1 κ.σ σουσάμι


1 πρέζα κανέλα

1 πρέζα αλάτι

5 κ.σ της σούπας μέλι


1 κ.σ αγελαδινό βούτυρο

2 κ.σ σταγόνες σοκολάτας υγείας (προαιρετικά)

λίγο ξύσμα πορτοκαλιού (προαιρετικά)

Ετοιμασία

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς.

Κόβουμε όλα τα αποξηραμένα φρούτα και τα κράνμπερις σε μικρά κομμάτια.

Σε ένα γουδί σπάμε τους ξηρούς καρπούς σε μικρά κομμάτια. 

Σε ένα μπολ θρυμματίζουμε ελαφρά τις νιφάδες δημητριακών.

Ενώνουμε όλα τα παραπάνω υλικά μας και προσθέτουμε την βρώμη,

το αλάτι και την κανέλα.

Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα μας σε ένα ταψί που έχουμε 
στρώσει λαδόχαρτο και καβουρδίζουμε για 8-10 λεπτά στους 160 βαθμούς, 
ανακατεύοντας στο μεσοδιάστημα ώστε να αποκτήσουν ομοιόμορφο χρώμα.

 Λιώνουμε το βούτυρο με το μέλι και προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού.

Ενσωματώνουμε καλά όλα τα υλικά μας στο μείγμα του μελιού.

Προσθέτουμε και τις σταγόνες σοκολάτας. 

Απλώνουμε το μείγμα μας με ένα σκεύος 20χ27  στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόχαρτο. 

Τοποθετούμε ένα κομμάτι λαδόχαρτο από επάνω και πιέζουμε καλά με τις παλάμες μας ή με την βοήθεια ενός μικρού πλάστη πιέζουμε ώστε να μην υπάρχουν κενά ανάμεσα στα υλικά μας και το πάχος να είναι το ίδιο σε όλο το σκεύος μας. 

Βάζουμε το σκεύος μας στο ψυγείο για μια ώρα.
 Κόβουμε μερίδες σε ορθογώνια κομμάτια και αν θέλουμε τα βουτάμε τις μπάρες δημητριακών σε λιωμένη σοκολάτα. 


Καλή επιτυχία!

*Η δοσολογία είναι για 12-16 τεμάχια, ανάλογα το μέγεθος που επιθυμούμε.


Black Forest με Kρέμα Γιαουρτιού και Μύρτιλα!





Υλικά για τα παντεσπάνια

230 γρ αλεύρι γ.ο.χ
130 γρ βούτυρο
120 γρ καστανή ζάχαρη με μελάσα
100 γρ ζάχαρη κρυσταλική 
70 γρ άγλυκο κακάο
3 μεγάλα αυγά
230 ml. βραστό νερό
1 πρέζα αλάτι


Υλικά για την γέμιση 

300 γρ γιαούρτι
150 γρ. μασκαρπόνε
½ στικ φυσική βανίλια
50 γρ. ζάχαρη άχνη

τριμμένη κουβερτούρα


Υλικά για το σερβίρισμα

τριμμένη κουβερτούρα
μαρμελάδα μύρτιλο
φρέσκα μύρτιλα
αχνοζάχαρη 
φρέσκα μύρτιλα


Ετοιμασία για το κεικ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C. 
Ανακατεύουμε το ζεστό νερό με την μαλακή καστανή ζάχαρη, 
το βούτυρο,  και το κακάο μέχρι να γίνουν ένα μείγμα. 
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι.
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα αυγά με την κρυσταλλική ζάχαρη 
και χτυπάμε να αφρατέψουν καλά. 
Χαμηλώνουμε στο ελάχιστο την ταχύτητα 
και ξεκινάμε να προσθέτουμε εναλλάξ στον κάδο το σοκολατένιο μείγμα 
και το κοσκινισμένο αλεύρι μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
Τέλος προσθέτουμε το λικέρ καφέ.
Μεταφέρουμε σε ανοιγόμενη φόρμα 20 εκ  όπου έχουμε βουτυρώσει 
και αλευρώσει τον πάτο και τα πλαινά. 
Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 175C. 
Μόλις ψηθεί το κέικ ξεφορμάρουμε και τ’ αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Ετοιμασία για την κρέμα γιαουρτιού

Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ το γιαούρτι, το μασκαρπόνε, 
τη φυσική βανίλια και ζάχαρη άχνη  μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά μας.
Προσθέτουμε λίγη τριμμένη κουβερτούρα
Η συναρμολόγηση της Black Forest:


Κόβουμε το κέικ μας σε 3 ισόποσα παντεσπάνια.

Τοποθετούμε σε δίσκο σερβιρίσματος το 1ο παντεσπάνι. 

Αραιώνουμε τη μαρμελάδα μύρτιλο με λίγο νερό 
και καλύπτουμε την επιφάνεια από τα παντεσπάνια.

 Έπειτα απλώνουμε την κρέμα γιαουρτιού,
μερικά φρέσκα μύρτιλα και τριμμένη κουβερτούρα.
Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα παντεσπάνια και την υπόλοιπη κρέμα.
Τέλος πριν σερβίρουμε το κέικ ακουμπάμε στην επιφάνεια φρέσκα, μύρτιλα, μαρμελάδα μύρτιλο, πασπαλίζουμε με τις φλούδες σοκολάτας και ζάχαρη άχνη.
Καλή Επιτυχία!


Τρούφες Kinder Bueno!



Υλικά

400 γρ. μπισκότα digestive
200 γρ. τυρί μαλακό τύπου Philadelphia
200 γρ σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος
200 γρ πραλίνα φουντουκιού
20 μπάρες Kinder Bueno

Ετοιμασία
  
Σε μπεν μαρι λιώνω την κουβερτούρα γάλακτος.
Ενσωματώνω την πραλίνα φουντουκιού και το μαλακό τυρί.
Ανακατεύω καλά μέχρι να ενσωματωθούν τα 3 υλικά μου.

Τεμαχίζω τα μπισκότα και τις μπάρες σε μικρά κομμάτια και ενσωματώνω σε αυτά το μείγμα λιωμένης σοκολάτας.

Ανακατεύω καλά με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά μου.
Αφήνω το μείγμα να στερεοποιηθεί  για τουλάχιστον 1 ώρα.

Πλάθω τις τρούφες σε μέγεθος ενός καρυδιού.

Πασπαλίζω με κακάο ή άχνη ζάχαρη.


Καλή επιτυχία!


Η πορτοκαλένια Βασιλόπιτα 2018!






Υλικά

500 γρ. αλεύρι τύπου φαρινάπ
250 γρ. βούτυρο (τύπου Κέρκυρας)σε θερμοκρασία δωματίου
4 αυγά
400 γρ. ζάχαρη
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.σ. άρωμα υγρής βανίλιας
250 ml γάλα
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
120ml χυμό πορτοκαλιού


Ετοιμασία

Προθερμαίνω τον φούρνο στους 180˚C. Αλείφω καλά και τα πλαϊνά το ταψί με βούτυρο και το πασπαλίζω με λίγο αλεύρι.

Ρίχνω το βούτυρο  στο μπολ του μίξερ και το χτυπάω μαζί με τη ζάχαρη, μέχρι να ασπρίσει το μείγμα.

Προσθέτω ένα-ένα τα αυγά και το ξύσμα πορτοκαλιού

Ανακατεύω και προσθέτω το γάλα, τον χυμό πορτοκαλιού και το άρωμα βανίλιας.

Στη συνέχεια, ρίχνω λίγο-λίγο το αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατεμένο με το μπέικιν.

Ανακατεύω καλά με σπάτουλα. 
Βάζω το φλουρί και ψήνω την βασιλόπιτα για 45-50 λεπτά. 

Οταν είναι έτοιμη την βγάζω επάνω σε σχάρα να κρυώσει. 
Πασπαλίζω με άχνη ζάχαρη ή γλάσο σοκολάτας!

 Καλή επιτυχία

Μωσαϊκό Tiramisu!






Υλικά


  250 γρ κρέμα γάλακτος 35-36% λιπαρά

400 γρ σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος τεμαχισμένη
250 γρ. τυρί μασκαρπόνε
25 μπισκότα σαβαγιάρ 
2 δόσεις καφέ espresso lungo 
(από ένα δυνατό χαρμάνι π.χ ristretto)
50 γρ. άγλυκο κακάο σε σκόνη
3 κ.σ κρασί Marsala


Ετοιμασία

Ετοιμάζω τον εσπρέσο lungo, 
προσθέτω το κρασί Marsala και ανακατεύω. 
Τα αφήνω στην άκρη να κρυώσουν.

Ζεσταίνω την κρέμα γάλακτος και μόλις αρχίζει να βράζει, 
αποσύρω από την εστία.
Ρίχνω μέσα την τεμαχισμένη κουβερτούρα και 
ανακατεύω ώστε να λιώσει καλά η σοκολάτα.

Προσθέτω το μείγμα του καφέ-κρασιού και όταν κρυώσει η σοκολάτα 
προσθέτω το μασκαρπόνε.

                Ανακατεύω καλά και σπάω μέσα στο μείγμα μου τα μπισκότα σαβαγιάρ.

Προσθέτω τη σκόνη κακάο και ανακατεύω καλά.

Βάζω το μωσαϊκό μου σε μακρόστενη φόρμα του κέικ που έχω καλύψει με λαδόχαρτο.

Παγώνω το μωσαϊκό μου για τουλάχιστον 2 ώρες.

Καλή επιτυχία!




Σπιτική πραλίνα φουντουκιού!


Υλικά

150 γρ φουντούκια
360 γρ κουβερτούρα γάλακτος
3 κ.σ βούτυρο
1 κ.σ κακάο σκόνη άγλυκο
1 φρέσκια βανίλια

Ετοιμασία 

Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 oC σε ένα ταψί απλώνω τα φουντούκια και τα ψήνω για περίπου 12'.
Μόλις ψηθούν τα τυλίγω με μια πετσέτα κουζίνας και τα τρίβω ώστε να αφαιρέσω όσο το δυνατόν περισσότερη από την εξωτερική τους φλούδα.
Αφήνω να κρυώσουν εντελώς και τα αλέθω μέχρι να γίνουν σαν σκόνη. Η υφή τους θα μοιάζει με βρεγμένη άμμο.

Σε μπεν μαρί λιώνω την σοκολάτα γάλακτος. Όταν έχει λιώσει προσθέτω το βούτυρο, το κακάο και τους σπόρους της φρέσκιας βανίλιας.

Στην πραλίνα μου προσθέτω την "πάστα" φουντουκιού και ανακατεύω καλά.

Μπορεί το μείγμα όσο είναι ζεστό να σας φαίνεται αραιό, μα όταν κρυώσει θα πυκνώσει.

Διατηρώ την πραλίνα μου σε αποστειρωμένο βάζο στο ψυγείο.

Καλή επιτυχία! 

Μπισκότα διπλογεμιστά με κρέμα γκανάζ!



Υλικά για τα μπισκότα


300 γρ αλεύρι γ.ο.χ
140 γρ άγλυκο κακάο
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
300 γρ καστανή ζάχαρη
250 γρ ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 αυγά


Υλικά για την σοκολατένια κρέμα γκανάζ


300 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά
400 γρ. κουβερτούρα γάλακτος με 50%-55% κακάο
50 γρ. μέλι



Ετοιμασία για τα μπισκότα σοκολάτας



Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το το κακάο ,το μπέικιν και το αλάτι.
Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα του μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη 
και προσθέτουμε το  αυγό και ανακατεύουμε μέχρι να 
έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. 
Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε 
απλά μέχρι να γίνει μια απλή ζύμη.

Παίρνουμε λίγη ποσότητα από τη ζύμη φτιάχνοντας μικρά 
μπαλάκια σε σχήμα ενός μικρού καρυδιού. 
Με την βοήθεια του πάτου ενός ποτηριού ανοίγουμε ελαφρώς τα μικρά κομμάτια ζύμης.
Ψήνουμε για 7-9  λεπτά στους 180 βαθμούς ( σε προθερμασμένο φούρνο) με αέρα. 

Τα αφήνουμε να κρυώσουν για τουλάχιστον 20 λεπτά  πριν τα γεμίσουμε.

Ετοιμασία για την κρέμα γκανάζ

Τεμαχίζουμε την σοκολάτα σε ένα μπολ & προσθέτουμε το μέλι.
Ζεσταίνουμε την κρέμα, και ακριβώς στο σημείο βρασμού, 
αποσύρουμε από την φωτιά.

Ρίχνουμε την ζεστή κρέμα γάλακτος στην τεμαχισμένη κουβερτούρα.
Περιμένουμε μερικά δευτερόλεπτα και 
ανακατεύουμε με μια σπάτουλα με απαλές 
κινήσεις ώστε να ενωθεί η κρέμα με την σοκολάτα.

Αφήνουμε την κρέμα γκανάζ να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί.

Με τη βοήθεια ενός κορνέ βάζουμε κρέμα στην ίσια πλευρά του μπισκότου μας 
και κλείνουμε με ένα ακόμα μπισκότο.

Καλή επιτυχία!