Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ταρτες. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ταρτες. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Τάρτα με Κρέμα Λεμόνι και Μύρτιλα!





Υλικά για την κρέμα

400 γρ. τυρί κρέμα
120 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 
χυμό απο 2 λεμόνια
ξύσμα απο 1 λεμόνι
2 αυγά

100 γρ. κατεψυγμένα μύρτιλα ή φρέσκα
(- 2 κ.σ για το τέλος)
50 γρ. μαρμελάδα από μύρτιλα

Υλικά για την ζύμη

1 ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.σ. ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
½ φλ. βούτυρο αγελάδος, κρύο, σε κομμάτια
1 μεγάλο αβγό, διαχωρισμένο 
1 κ.σ. παγωμένο νερό, συν 1 κ.γ. επιπλέον




Ετοιμασία για την ζύμη 

Χτυπάμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι 
σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.


Προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε μέχρι η ζύμη 
να μοιάζει με καλαμποκάλευρο.

Προσθέτουμε τον κρόκο αβγού και 2 κ.σ. παγωμένο νερό και χτυπάμε πάλι τη ζύμη.
Τυλίγουμε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Αλευρώνουμε μία μεγάλη επιφάνεια, καλύτερα μάρμαρο, 
βάζουμε την μπάλα επάνω και με τον πλάστη αρχίζουμε να τη δουλεύουμε. 

Την ανοίγουμε σιγά-σιγά, αλευρώνοντας ανά διαστήματα και 
γυρνώντας την διαρκώς μέχρι να ανοίξει αρκετά και να γίνει 
λίγο μεγαλύτερη από την ταρτιέρα.

Τοποθετούμε τον πλάστη μερικά εκατοστά μπροστά από την 
άκρη της ζύμης προς το κέντρο της, 
τυλίγουμε την άκρη που προεξέχει και συνεχίζουμε 
το τύλιγμα προς την άλλη άκρη.

Βουτυρώνουμε την ταρτιέρα και ξετυλίγουμε τη ζύμη απαλά επάνω της. 

Πιέζουμε τη βάση και τις άκρες της ταρτιέρας για να "κάτσει" ομοιόμορφα η ζύμη.

Τρυπάμε τη βάση της με ένα πιρούνι.

Καλύπτουμε τη φόρμα με πλαστική μεμβράνη 
και τη βάζουμε στο ψυγείο για άλλα 30 λεπτά να ξεκουραστεί.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C.

Ετοιμασία για την κρέμα 


Τοποθετούμε στον κάδο του μίξερ,τα αβγά, τη ζάχαρη, 
το χυμό λεμονιού, την κρέμα τυριού, το ξύσμα 
και το αλάτι και τα χτυπάμε ελαφρά.

Βγάζουμε την ζύμη από το ψυγείο.

Χτυπάμε σε ένα μπολ το ασπράδι αυγού
και αλείφουμε με αυτό την επιφάνεια και τα τοιχώματα  
της ζύμης μας που έχουμε απλώσει στην ταρτιέρα.


Προσθέτουμε τα μύρτιλα, στο μείγμα με την κρέμα τυριού 
και αδειάζουμε με το μείγμα μας 
στην κρύα ζύμη.

Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά.

Αφήνουμε την τάρτα μας να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, 
γαρνίρουμε την επιφάνεια με λίγη μαρμελάδα μύρτιλο 
και μερικά ολόκληρα μύρτιλα.

Πασπαλίζουμε με αχνοζάχαρη και σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!




Τάρτα κολοκυθιού με ζύμη μπριζέ!




Υλικά για την ζύμη 

200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ. παγωμένο βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια
50 γρ. κρύο νερό 
1 πρέζα αλάτι



Ετοιμασία για την ζύμη


Ανακατεύω  το αλεύρι με το αλάτι. 
Κάνω στο κέντρο μια λακκούβα και εκεί βάζω το βούτυρο.
 Ανακατεύω με τα δάχτυλα μέχρι να ενωθούν τα 2 υλικά μας.
Πάλι στο κέντρο προσθέτω το νερό. 
Με γρήγορες κινήσεις ζυμώνω μέχρι να γίνει η ζύμη ελαστική. 
Πλάθω μια μπάλα, την τυλίγω με πλαστική μεμβράνη. 
Αφήνω για μισή ώρα στο ψυγείο. 


Υλικά για την γέμιση της τάρτας

150 γρ καπνιστό τυρί Μετσοβόνε τριμμένο

2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
​4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
350 γρ. κολοκυθάκια τριμμένα 
1 πράσο κομμένο σε λεπτές ροδέλες
1 πιπεριά φλωρίνης κομμένη σε λεπτές ροδέλες
2 κουταλιές της σούπας μάραθο

50 ml φρέσκο γάλα
100 γρ. γιαούρτι πλήρες
1 αβγό
αλάτι και πιπέρι

Ετοιμασία για την γέμιση

Σοτάρω το κρεμμύδι, το πράσο, τα κολοκυθάκια και την πιπεριά στο ελαιόλαδο, 
μέχρι τα υλικά μου να ροδίσουν και να έχουν απορροφηθεί τα υγρά τους.
Στο τέλος προσθέτω τον μάραθο.
Αποσύρω από την φωτιά και αφήνω τη γέμιση να κρυώσει.


Ετοιμασία της τάρτας


Ανοίγω την ζύμη μου σε φύλλο με τον χοντρό πλάστη, 
στο μέγεθος της ταρτιέρας μου. 
(υπολογίζω να καλύψω και τα πλαϊνά)

Στρώνω το φύλλο σε βουτυρωμένη ταρτιέρα. 
Τρυπάω με πιρούνι , σε 3-4 σημεία την επιφάνειας της ζύμης και απλώνω από πάνω το σοταρισμένο μείγμα με τα  κολοκύθια.

Σε ένα μπολ χτυπάω το αυγό, το γιαούρτι & το γάλα. 
Αλατοπιπερώνω & περιχύνω πάνω στην γέμιση.

Πασπαλίζω με την τριμμένο καπνιστό τυρί και ψήνω για 40 λεπτά περίπου σε  προθερμασμένο  φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι η τάρτα να ροδίσει.
Αφήνω να κρυώσει και σερβίρω.

Καλή επιτυχία!








Πάστα φλώρα νηστίσιμη με σοκολατένια ζύμη!


Υλικά

450 γρ. αλεύρι τύπου φαριναπ (κοσκινισμένο)
50 γρ σκόνην κακάο (κοσκινισμένο)
2 φλιτζάνια φυσικό χυμό πορτοκάλι
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/4 του φλιτζανιού μαύρη ζάχαρη



Ετοιμασία

Χτυπάω στο μίξερ, σε δυνατή ταχύτητα, για 7 με 10 λεπτά, 
το ελαιόλαδο, το χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού. 

Ανακατεύω το αλεύρι με το κακάο.


Χαμηλώνω την ταχύτητα στο μίξερ και σταδιακά προσθέτω το μείγμα αλεύρι-κακάο. 
Χτυπάω για ακόμα 2 λεπτά. 

Απλώνω σε μια ταρτιέρα (διαμ. 25 εκ) και τα πλαϊνά της τα  2/3 της ζύμης 
& ρίχνω πάνω τη μαρμελάδα φράουλα

Κόβω την υπόλοιπη ζύμη σε λωρίδες. 
Ή ανοίγω την ζύμη μου σε στρογγυλό φύλλο και κόβω με κουπάτ 
τα τα σχέδια που μου αρέσουν. 

Τοποθετώ τις λωρίδες  κάθετα και οριζόντια πάνω από τη μαρμελάδα. 
Ή απλώνω το κομμένο με τα κουπάτ φύλλο ζύμης πάνω στην μαρμελάδα.

Ψήνω για 40 περίπου λεπτά , στους 170° C. 

Καλή επιτυχία!



Τάρτα ντομάτας ~ Ντοματόπιτα!





Υλικά για την ζύμη

1& 1/4 φλ αλεύρι γ.ο.χ
2 κ.γ ζάχαρη
1/2 κ.γ αλάτι
6 κ.σ παγωμένο βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια
3 κ.σ παγωμένο νερό

Υλικά για την γέμιση

θυμάρι
αλάτι και πιπέρι
λίγο φρέσκο δυόσμο

Ετοιμασία

Βάζουμε το αλεύρι, την  ζάχαρη και το αλάτι στο μπολ του μίξερ.
Προσθέτουμε σταδιακά τα κομμάτια βουτύρου.
Χτυπάμε τα υλικά για περίπου 4-5 λεπτά και έπειτα προσθέτουμε το παγωμένο νερό.
Όταν όλα τα υλικά μας, αναμειχθούν καλά, σταματάμε το μίξερ και τυλίγουμε την ζύμη μας με πλαστική μεμβράνη.
Βάζουμε την ζύμη στο ψυγείο μας για 1/2 ώρα.

Στο διάστημα αυτό ετοιμάζουμε την σάλτσα ντομάτας,
ανακατεύοντας όλα τα υλικά μας, εκτός από τον δυόσμο.

Βγάζουμε την ζύμη από το ψυγείο 
και με την βοήθεια ενός πλάστη, 
ανοίγουμε την ζύμη μας στο μέγεθος
του σκεύους που θα χρησιμοποιήσουμε.
Θα πρέπει να καλύψουμε και λίγο από το πλαϊνό του σκεύους.
(ίσως χρειαστούμε και λίγο αλεύρι ή ανοίγουμε την ζύμη μας ανάμεσα σε 2 λαδόχαρτα)

Γεμίζουμε την ζύμη της τάρτας με την σάλτσα ντομάτας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στην μεσαία σχάρα
για 20-25 λεπτά στους 170 βαθμούς.

Μόλις βγάλουμε από τον φούρνο μας, πασπαλίζουμε με φρέσκο δυόσμο!

Καλή επιτυχία!


Τάρτα μήλου με κρέμα βανίλιας!


Υλικά για την κρέμα 

3 κ.σ.σιμιγδάλι ψιλό 
400 mlγάλα 
5 κ.σ.ζάχαρη 
1 κ.σ βούτυρο
1 κλωνάρι φρέσκιας βανίλιας

 Ετοιμασία της κρέμας
  
Βράζουμε το γάλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Ρίχνουμε την ζάχαρη και σταδιακά το σιμιγδάλι ψιλό ανακατεύοντας συνεχώς. 
Ανακατεύουμε περίπου 15 λεπτά για να πήξει η κρέμα.
 Αποσύρουμε απο την φωτιά προσθέτουμε τους σπόρους της βανίλιας 
και το βούτυρο και αφήνουμε την κρέμα μας να κρυώσει.

Υλικά για την τάρτα 

1 φύλλο σφολιάτας
 4 μήλα

Ετοιμασία της τάρτας 

Τρυπάμε την επιφάνεια της σφολιάτας με ένα πιρούνι 
και τη μεταφέρουμε στο σκεύος μας.
Καλύπτουμε και τα τοιχώματα.

Καθαρίζουμε τα μήλα μας. 
Τα κόβουμε κάθετα στα 2 και μετά σε λεπτές φέτες.

Απλώνουμε την κρέμα μας , πάνω απο την σφολιάτα 
και απο επάνω στρώνουμε τα μήλα μας , το ένα δίπλα 
απο το άλλο σαν βεντάλιες.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30' στους 170 βαθμούς.

Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε με κανέλα , άχνη ζάχαρη ή σοοκολάτα.

Καλη επιτυχία!

 




Τάρτα με κίτρινη κολοκύθα & καπνιστό μπέικον!




Υλικά για την ζύμη

250γρ. αλεύρι γ.ο.χ 
4 κουτ. σούπας βούτυρο λιωμένο 
200γρ. γιαούρτι στραγγιστό  
½ κουτ. γλυκού αλάτι 


Ετοιμασία για την ζύμη
 
Ανακατεύουμε το αλέυρι με το αλάτι , 
προσθέτουμε το γιαούρτι. 
Πλάθουμε την ζύμη μας με την βοήθεια του βούτηρου 
και αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα. 
Ωστόσο ετοιμάζουμε την γέμιση.

Υλικα για την γέμιση
4 κ.σ ελαιόλαδο
400 γρ. κολοκύθα κίτρινη τριμμένη 
στην χοντρή πλευρά του τρίφτη 
(στραγγισμένη πάρα πολύ καλά)
100 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο
100 γρ. μπέικον καπνιστό , κομμένο 
130 γρ. κρέμα γάλακτος
2 κρόκους αυγών
150 γρ. ανθότυρο, τριμμένο
150  γρ. γραβιέρα πικάντικη
10 γρ. βασιλικό, ψιλοκομμένο
αλάτι & φρέσκο μαύρο πιπέρι
σουσάμι ασπρό & μαύρο 


Ετοιμασία

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά
 και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. 
Σοτάρουμε το μπέικον και τα κρεμμύδια και την 
κολοκύθα μέχρι να μαλακώσουν 
 για 10 λεπτά περίπου.
 Αλατίζουμε, αποσύρουμε από το τηγάνι, 
και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Σε ένα μπολ ομογενοποιούμε τα αυγά & την κρέμα, αλατοπιπερώνουμε και
 Προσθέτουμε τα τυριά και τον βασιλικό.

 Στρώνουμε την ζύμη της τάρτας στο βουτυρωμένο , σκεύος μας. 
(Τρυπάμε την ζύμη με ένα πιρούνι.)
Στρώνουμε ομοιόμορφα την γέμιση (κρεμμύδια - μπείκον - κολοκύθα)
 και περιχύνουμε με το μείγμα της κρέμας - τυριών.
Πασπαλίζουμε με τα σουσάμια.
 
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180⁰C , για 30-40  λεπτά περίπου. 
 Σερβίρουμε την τάρτα, ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Καλή επιτυχία!

Πιτάκια 3 τυριά σε φωλιές απο καταΐφι!


 


Υλικά

1 πακέτο φύλλο καταΐφι (450γρ)

200 γρ. τυρί κρέμα
300 γρ. τριμμένο ρεγκάτο
150 γρ. τριμμένο έμενταλ
ελαιόλαδο για το άλειμμα του σκεύους
αλάτι , πιπέρι ,
φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο
γλυκιά πάπρικα


Ετοιμασία

Σε μεγάλο σκεύος  βάζουμε όλα τυριά μας και τα μυρωδικά μας. Ανακατεύουμε καλά ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις και τα αρώματα.

Ετοιμάζουμε τις φωλιές μας ανοίγοντας  καλά το κανταΐφι με τα δάκτυλα μας ώστε να ξεχωρίσουν καλά οι ίνες μεταξύ τους και να γίνει αφράτο και το χωρίζουμε σε 12-14 μέρη.

Σε καλά αλειμμένα με ελαιόλαδο ατομικά φορμάκια τοποθετούμε  ένα μέρος του καταΐφιού σαν φωλιά. Προσθέτουμε μια μεγάλη κουταλιά από την γέμιση των τυριών και σκεπάζουμε με ακόμα λίγο ακόμα κανταΐφι.


Ραντίζουμε τις φωλιές με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει.




Καλή επιτυχία!



* Τα υλικά της γέμισης τα προσαρμόζουμε στα γούστα μας ...

Πάστα Φλώρα






Υλικά

1 κούπα βούτυρο
1/3 κούπας ζάχαρη
2 αυγά
2 κουταλιές κονιάκ
1 κουταλιά ξύσμα πορτοκάλι
3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 χαρτάκι μπέικιν πάουντερ
1/2 κιλό μαρμελάδα βερύκοκο ή της επιλογής σας


Εκτέλεση

Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη, ν' ασπρίσει και να αφρατέψει.
Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίξτε ένα-ένα τα αυγά και ύστερα το κονιάκ.
Ρίξτε το αλεύρι και ζυμώστε ώσπου να γίνει μια ζύμη μαλακιά.
Στρώστε τα 2/3 της ζύμης στο σκεύος καλύπτοντας τα τοιχώματα.
Απλώστε επάνω στη ζύμη τη μαρμελάδα και με την υπόλοιπη ζύμη, πλάστε κορδόνια και στολίστε την επιφάνεια.
Ψήστε την τάρτα στους 175 C για 30'-35'.



Καλή επιτυχία !