Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα τσουρεκια. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα τσουρεκια. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Tσουρέκια με γέμιση σοκολάτα ή κάστανο!








Υλικά



1 κιλό και 2-3 χούφτες ακόμα αλεύρι
(για τσουρέκια, εγω χρησ.το ROBIN)
50 γρ. μαγια φρέσια ή 25γρ μαγιά ξηρή
250 γραμ βούτυρο τύπου κερκύρας
6 αυγά +1 κρόκο για άλλειμα
1 κούπα γάλα εβαπορέ αδιάλυτο ζεστό
1 & 1/2 κούπα ζάχαρη
1κ.σ μαχλέπι
1κ.γ μαστίχα κοπανισμένη
λίγο αλάτι
ξύσμα & χυμό απο 1 πορτοκάλι


Ετοιμασία


Ζέστανουμε το γάλα , διαλύουμε την μαγιά μεσα και πρόσθετουμε 2-3 χούφτες αλεύρι . Ανακάτευουμε καλά και άφηνουμε την μαγιά να γίνει για 30' τουλάχιστον. 
Εντωμεταξύ ανακατέυουμε τα αυγά με την ζάχαρη εώς οτι αφρατέψουν κ ασπρίσουν , 
στην συνέχεια προσθέτουμε όλα τα μυρωδικά.
Βάζουμε το βούτηρο να ζεσταθεί για λίγο και να λιώσει αλλά να μην κάψει .
Κάνουμε ένα λακουβάκι στο μίγμα με τα αυγά και ριχνουμε την μαγιά .
Ζυμώνουμε όσο μπορούμε τα υλικά ώστε να ομοιογενοποιηθούν καλά.
Προσθέτουμε εναλλάξ το αλέυρι και  το βούτυρο σιγά σιγά , 
εως ότου μας γίνει μια  μαλακή , πολυ αφράτη και κολλώδης ζύμη.
Τραβάμε προς τα πάνω την ζύμη και την στρώνουμε προς το στο κέντρο .
 Αυτό μέχρι να αποροφηθεί όλο το βούτυρο . 
Τώρα έχουμε μια ζύμη αφράτη ,που έχει σφίξει λίγο και δεν κολλάει .

Τύλιγουμε μετά την λεκάνη με μεμβράνη , την σκέπαζουμε με μια κουβέρτα 
και την βάζουμε μέσα στον φούρνο που τον έχουμε ανάψει για πολύ 
λιγο πριν ωστε να είναι λιγο ζεστός . 
Προσοχή εάν η θερμοκρασία του φούρνου είναι δυνατή , 
θα μας κόψει η ζύμη κ δεν θα φουσκώσει.
Μετά απο 2 ώρες περίπου , λογικά θα δείτε μην ζύμη να έχει 
σχεδόν ξεχιλήσει απο την λεκανίτσα.
Την αναδίπλωνουμε λίγο για να φύγει ο αέρας και την βάζουμε παλι να γίνει.
Μόλις η ζύμη μας έχει γίνει πάλι πλάθουμε  τα τσουρέκια μας.

Μετά πλέκουμε τις κοτσίδες μας ή οτι σχέδιο θέλουμε & τα 

άφηνουμε να γίνουν για 1 ώρα περίπου.
Τα πασαλίβουμε με αυγό και αμύγδαλα και φούρνος.... 
για 25 λεπτα μάλλον ,στους 180 C.
Μέχρι να ροδίσουν.....
(ο δικός μου φούρνος έχει υψ.θερμ. το 230 C )


***************************



Για να φτιάξουμε τα γεμιστά  τσουρέκια εφόσον έχουμε φτάσει στο στάδιο που πρέπει να πλάσουμε τις πλεξούδες μας  :




Ανοίγουμε ένα μέρος της ζύμης μας (αρκετό για 1 τσουρέκι) σε 
παραλληλόγραμο φύλλο , γεμίζουμε την μια πλεύρα κατά μήκος του φύλλου με λιωμένη κρύα σοκολάτα ή μαρμελάδα κάστανο ή άλλη μαρμελάδα της αρεσκίας μας ...



Τυλίγουμε , στρίβουμε , τις λωρίδες μας και κλείνουμε σαν σαλίγκαρο ... αφήνουμε πάλι τα τσουρέκια μας να φουσκώσουν , αλέιφουμε με κρόκο αυγού , πασπαλίζουμε με αμύγλαδα  και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 25-30 λεπτά περίπου!




Καλή επιτυχία & Καλή Ανάσταση!


 














Τσουρέκι με καραμελωμένα φρούτα!


Υλικά για τα καραμελωμένα φρούτα
4 μέτρια μήλα ή
20 κάστανα βρασμένα
ή κάστανα μαρόν γλασέ (αλλά θα μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης) 
ή 4 αχλάδια ή  6 βερίκοκα ή 4 ροδάκινα ή
 κάποιο άλλο φρούτο που να  μας αρέσει
και
4-5 κ.σ ζάχαρη
2 κ.σ βούτυρο
1 βανίλια ή 2 κ.σ λικέρ φρούτων ή 2 κ.σ κονιάκ
Ετοιμασία για τα καραμελωμένα φρούτα
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα φρούτα μας σε μικρότερα κομμάτια ,
Λιώνουμε το βούτυρο στο σκεύος μας και προσθέτουμε τη ζάχαρη ,
όταν λιώσει η ζάχαρη προσθέτουμε τα φρούτα μας και ανακατεύουμε
μερικά λεπτά ακόμα μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά των φρούτων.
Προσθέτουμε το άρωμα , τη βανίλια ή το λικέρ μας και αποσύρουμε από την φωτιά.
Σε ένα ταψάκι καλά βουτυρωμένο κ αλευρωμένο ή στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί , απλώνουμε τα φρούτα μας και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
Τώρα θα ετοιμάσουμε το τσουρέκι μας και τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι :
1/2 κιλό αλεύρι για τσουρέκια
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα γάλα χλιαρό
1/2  συσκευασία βούτυρο τύπου Kερκύρας
3 αυγά
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαχλέπι
1 φακελάκι μαγιά ξηρή
ξύσμα από ένα πορτοκάλι και λίγο χυμό 2-3 κουταλιές

Ετοιμασία

Λιώνουμε την μαγιά, στο χλιαρό χυμό πορτοκαλιού μαζί με δύο-τρεις  κουταλιές 
από το χλιαρό γάλα και την αφήνουμε να φουσκώσει.
Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά την ζάχαρη και το βούτυρο  μέχρι να ασπρίσουν.
Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και το μαχλέπι.
Όταν η μαγιά φουσκώσει την ρίχνουμε στο μίξερ εναλλάξ με το κοσκινισμένο αλεύρι και το υπόλοιπο χλιαρό γάλα, χτυπάμε τόσο ώστε να αναμειχθούν τα υλικά.

Αδειάζουμε το μείγμα μας πάνω από τα καραμελωμένα φρούτα ,
σκεπάζουμε και το αφήνουμε να φουσκώσει.

Έπειτα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο 180°C για περίπου 50 λεπτά ,
δοκιμάζουμε με μια οδοντογλυφίδα εάν είναι έτοιμο.




Μόλις βγάλουμε από το φούρνο , αναποδογυρίζουμε σε μια σχάρα
αφήνουμε να κρυώσει και μεταφέρουμε σε πιατέλα.

Καλή επιτυχία! 


Τσουρέκι απο τον τόπο σου κι'ας είναι & μπαγιάτικο!



Πως μπορούμε να μετατρέψουμε το "μπαγιάτικο" τσουρέκι μας σε
ένα λαχταριστό γλύκισμα ; ...

εύκολα!

εκτός από τις Φρυγανιές  μπορούμε να φτιάξουμε
σιροπιαστό τσουρέκι με γέμιση σοκολάτας ....




τα υλικά μας :

1 τσουρέκι
2 ποτήρια ζάχαρη
4 ποτήρια νερό
λιωμένη σοκολάτα

Ετοιμασία

Κόβουμε το τσουρέκι μας στη μέση οριζόντια και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 60-70 βαθμούς για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να στεγνώσει εντελώς.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι μας βγάζοντας τη ζάχαρη με το νερό για περίπου 8-10 λεπτά.

Μόλις το τσουρέκι μας είναι έτοιμο , σιροπιάζουμε , με ένα κουτάλι αργά , ώστε να σιροπιαστεί , παντού και καλά το τσουρέκι μας. Αφήνουμε να ρουφήξει όλο το σιρόπι και γεμίζουμε το ένα μέρος την βάση μας με σοκολάτα , κλείνουμε το τσουρέκι μας και καλύπτουμε με επιπλέον λιωμένη σοκολάτα ένα επιθυμούμε.

Καλή επιτυχία!

Φωλιές σοκολάτας !







Την ιδέα για αυτές τις σοκολατένιες φωλιές , μου την έδωσε η φίλη Νανώ , όταν είδα μια δημοσίευση της στο fb που αφορούσε αυτή τη σελίδα http://www.celebrationsathomeblog.com/2011/03/diy-chocolate-easter-bowl.html , τις "ερωτεύτηκα" από την 1η στιγμή και μου φάνηκε τόσο διασκεδαστική  η εκτέλεση όσο και το αποτέλεσμα εντυπωσιακό!

Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε τις σοκολατένιες Πασχαλινές φωλιές  ,
να και τα πολύ απλά  υλικά  :  

μπαλόνια μίνι
λιωμένη σοκολάτα κρύα
βούτυρο
λαδόχαρτο

επί το έργο :

Φουσκώνουμε τα μπαλόνια μας , τα αλείφουμε πάρα πολύ καλά με βούτυρο.



Σε χαρτί ψησίματος βάζουμε μια κουταλιά λιωμένη σοκολάτα , για την βάση της φωλιάς μας
"Bαπτίζουμε" το μπαλόνι μας  στη λιωμένη σοκολάτα μας
(που έχουμε αφήσει να κρυώσει καλά).
Βάζουμε τόση ποσότητα όση θέλουμε να έχουν πάχος οι φωλιές μας
και στην συνέχεια τοποθετούμε στη σοκολατένια βάση το μπαλόνι μας!







Στολίζουμε με χρωματιστή τρούφα εαν θέλουμε!


Αυτό ήταν !
τώρα θα περιμένετε μέχρι να στεγνώσει εντελώς η σοκολάτα ... και ακολουθεί το διασκεδαστικό κομμάτι ...  με μια βελόνα σπάμε τα μπαλόνια ή κάνετε αυτό που έκανα εγώ ... απλά 3-4 τρύπες κοντά στο δέσιμο του μπαλονιού και αφήνετε το μπαλόνι να ξεφουσκώσει από μόνο του ... αργά αργά ... έτσι ξεκολλάει από  τη σοκολάτα! 






Γεμίζετε τις φωλίτσες σας , με πασχαλινές λιχουδιές και πασχαλινά κουλουράκια!




Φτιάξτε κάρτες με ευχές και τα δωρίζετε στους αγαπημένους σας ,
εννοείτε πως κρατάτε και για εσάς!



Καλή επιτυχία !

Η κ.Διονυσία απο τον παιδικό του γιού μου μας έδωσε την ιδέα πως
να φτιάξουμε φέτος τις δικές μας πασχαλινές κάρτες!

"βούτηξαμε " τους αντίχειρες   σε δαχτυλομπογιές

άφησαμε το αποτύπωμα στο χαρτί , έτοιμο το κοτοπουλάκι μας! 
 και ζωγραφίσαμε τις λεπτομέριες!

Έτοιμες οι καρτούλες μας , να τις γεμίσουμε με ευχές αγάπης μέσα

απο την καρδιά μας!



Καλό Πάσχα σε όλους!




Φρυγανιές απο τσουρέκια!



Κόβω τα τσουρέκια σε φέτες , τις στρώνω σε ένα ταψάκι ή πυρεξ και τις ραντίζω με νεράκι.
Τις πασπαλίζω με ζάχαρη και τις ψήνω σε πολύ δυνατό (προθερμασμένο) φούρνο για λίγα  λεπτά όσπου να πάρουν χρώμα.
Ιδανικές για το πρωινό μας ή ακόμα και για το απογευματινό σνάκ των παιδιών , αφού τις αλείψουμε με μερέντα ή μαρμελάδα!



Επίσης μπορούμε σιροπιάζοντας τις φρυγανιές μας να σερβίρουμε με παγωτό 
ή γιαούρτι ή  σαν βάση για το εκμέκ μας!

 

Καλή επιτυχία!